Jjajangmyeon
Jjajangmyeon a fost creat de imigranții chinezi din regiunea Shandong care s-au stabilit în portul Incheon la sfârșitul secolului XIX, adaptând un fel de tăiței chinezesc cu pastă de fasole la ingredientele și gusturile disponibile local. Astăzi felul e considerat pe deplin coreean, complet diferit de originalul chinezesc zhajiangmian. Jjajangmyeon rămâne strâns legat de momentele de tranziție din viață — se comandă tradițional de familiile care tocmai s-au mutat într-o casă nouă, deoarece gătitul nu e încă posibil, iar restaurantele chinezești coreene livrează rapid oriunde în oraș.
Sos negru de fasole prăjit
Pasta de fasole neagră (chunjang) se prăjește în ulei înainte de a fi folosită, ceea ce îi îndulcește gustul amărui.
Carne de porc și legume în cuburi
Carnea de porc, cartoful, dovleceii și ceapa se taie toate în cuburi mici, de mărime egală.
Tăiței groși și elastici
Tăițeii groși de grâu, ușor elastici, se folosesc special pentru a reține bine sosul gros.
Felul zilei de naștere coreean
Jjajangmyeon rămâne mâncarea comandată de la restaurant preferată în ziua mutării sau la ocazii speciale.
Ingrediente 4 porții
- 500g tăiței groși de grâu
- 150g pastă de fasole neagră prăjită (chunjang)
- 300g carne de porc, în cuburi
- 1 cartof, în cuburi
- 1 dovlecel, în cuburi
- 1 ceapă mare, în cuburi
- 3 linguri ulei
- 1 lingură amidon de porumb
- Castraveți, feliați subțire, pentru garnitură
Mod de preparare
- 1Se încălzește uleiul într-un wok și se prăjește pasta de fasole neagră câteva minute, până capătă o aromă mai dulce și mai profundă.
- 2Se scoate pasta prăjită și se dă deoparte.
- 3Se rumenește carnea de porc în același wok până se colorează pe toate părțile.
- 4Se adaugă ceapa, cartoful și dovlecelul, călindu-le până încep să se înmoaie.
- 5Se pune pasta prăjită înapoi în wok, se adaugă apă și se lasă să fiarbă până legumele devin fragede.
- 6Se amestecă amidonul de porumb cu puțină apă și se toarnă în sos, amestecând până se îngroașă frumos.
- 7Se fierb tăițeii separat, se scurg și se toarnă sosul negru deasupra, servind cu castraveți feliați subțire.
Informații nutriționale
per porție (~350 g)
Valori nutriționale estimate.
Se potrivește perfect cu
