Jjajangmyeon
Jjajangmyeon, 19. yüzyılın sonunda Incheon limanına yerleşen Shandong bölgesinden Çinli göçmenler tarafından yaratıldı; onlar Çin usulü fasulye ezmeli erişte yemeğini yerel malzeme ve damak zevklerine uyarladılar. Bugün yemek tamamen Kore'ye ait sayılıyor, orijinal Çin zhajiangmian'ından oldukça farklı. Jjajangmyeon, hayatın geçiş anlarıyla yakından bağlantılı kalmaya devam ediyor — geleneksel olarak yeni bir eve taşınan ailelerin sipariş ettiği, çünkü yemek pişirmek henüz mümkün değildir ve Kore-Çin restoranları şehrin her yerine hızlıca teslimat yapar.
Kavrulmuş siyah fasulye sosu
Siyah fasulye ezmesi (chunjang) kullanılmadan önce yağda kavrulur, bu da acılığını daha tatlı bir hale yumuşatır.
Küp domuz eti ve sebzeler
Domuz eti, patates, kabak ve soğan hepsi eşit boyutta küçük küpler halinde kesilir.
Kalın, elastik erişte
Kalın buğday eriştesi, hafif elastik, özellikle koyu sosu iyi tutması için kullanılır.
Kore'nin taşınma günü yemeği
Jjajangmyeon, taşınma günü veya diğer özel günler için en çok tercih edilen paket sipariş olmaya devam ediyor.
Malzemeler 4 porsiyon
- 500g kalın buğday eriştesi
- 150g kavrulmuş siyah fasulye ezmesi (chunjang)
- 300g domuz eti, küp doğranmış
- 1 patates, küp doğranmış
- 1 kabak, küp doğranmış
- 1 büyük soğan, küp doğranmış
- 3 yemek kaşığı yağ
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası
- Süslemek için ince dilimlenmiş salatalık
Nasıl yapılır
- 1Bir wokta yağı ısıtın ve siyah fasulye ezmesini birkaç dakika, daha tatlı ve derin bir aroma gelişene kadar kızartın.
- 2Kızarmış ezmeyi çıkarıp kenara koyun.
- 3Aynı wokta domuz etini her tarafı renklenene kadar kızartın.
- 4Soğan, patates ve kabağı ekleyip yumuşamaya başlayana kadar soteleyin.
- 5Kızarmış ezmeyi tekrar woka koyun, su ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
- 6Mısır nişastasını biraz suyla karıştırıp sosa ekleyin, güzelce koyulaşana kadar karıştırın.
- 7Eriştelerini ayrı pişirin, süzün ve üzerine siyah sosu dökün, ince dilimlenmiş salatalıkla servis edin.
Besin değerleri
porsiyon başına (~350 g)
Tahmini besin değerleri.
Mükemmel uyum sağlar
