Älplermagronen
Älplermagronen, İsviçre Alp kulübelerinin mutfaklarından gelir; yükseklikte bozulmayan malzemelerden — patates, kuru makarna ve kulübede üretilen peynirden — basit, kalorili bir yemeğe ihtiyaç duyan çoban ve inek çobanlarının icadıdır. İsim, yazın dağlarda çalışan kişi anlamına gelen 'Älpler' ile İsviçre Almancası'nda makarna anlamına gelen 'Magronen'i birleştirir. Elma püresiyle olan bu alışılmadık eşleşme, ilk bakışta garip görünse de köklü bir gelenektir: meyvenin tatlılığı, peynir ve tereyağıyla dolu her lokmadan sonra ağzı ferahlatır.
Dağ çobanlarının yemeği
Alp inek çobanlarının rustik bir yemeği, yükseklikte bir günlük çalışmadan sonra hızla doyurmak için tasarlanmış.
Patates ve makarna birlikte haşlanır
Patates ve makarna aynı tencerede pişer, dağ kulübesinde zaman ve yakıt tasarrufu sağlar.
Peynir doğrudan tencerede erir
Cömertçe rendelenmiş peynir sıcak makarna ve patateslere karıştırılır, zengin kremamsı bir kütle oluşturur.
Elma püresi zorunlu bir garnitürdür
Elma püresinin tatlılığı, eriyen peynir ve tereyağının ağırlığını dengeler, klasik bir İsviçre kontrastı.
Malzemeler 4 porsiyon
- 300g makarna (dirsek)
- 500g patates, küp doğranmış
- Tuz
- 100g tereyağı
- 2 büyük soğan, ince dilimlenmiş
- 250g Gruyère veya Appenzeller peyniri, rendelenmiş
- 150ml pişirme kreması
- Karabiber
- Servis için elma püresi
Nasıl yapılır
- 1Patatesleri soyup küp küp doğrayın, ardından tuzlu suda neredeyse yumuşayana kadar haşlayın.
- 2Makarnayı aynı tencereye ekleyin ve ikisini birlikte makarna al dente olana kadar pişirin.
- 3Bu arada, dilimlenmiş soğanları tereyağında koyu altın rengi ve karamelize olana kadar kızartın.
- 4Patates ve makarnanın suyunu süzün, ardından tekrar tencereye alın.
- 5Kremayı ve rendelenmiş peynirin çoğunu ekleyip her şey iyice kaplanana ve peynir erimeye başlayana kadar karıştırın.
- 6Tuz ve karabiberle bolca tatlandırın, ardından kaselere bölün.
- 7Kalan peynir ve karamelize soğanlarla üzerini süsleyin ve elma püresi ile sıcak servis edin.
Besin değerleri
porsiyon başına (~350 g)
Tahmini besin değerleri.
Mükemmel uyum sağlar
