आल्प्लरमाग्रोनन
आल्प्लरमाग्रोनन स्विस आल्पाइन झोपड़ियों की रसोई से उत्पन्न हुआ, यह गोपालकों और चरवाहों द्वारा बनाया गया व्यंजन है जिन्हें ऊंचाई पर खराब न होने वाली सामग्री — आलू, सूखा पास्ता, और झोपड़ी में ही बना चीज़ — से एक सरल, कैलोरी युक्त भोजन की जरूरत थी। नाम 'Älpler' (गर्मियों में पहाड़ों में काम करने वाला व्यक्ति) को 'Magronen', पास्ता के लिए स्विस-जर्मन शब्द, के साथ जोड़ता है। सेब की चटनी के साथ यह असामान्य संयोजन, हालांकि पहली नज़र में अजीब लगता है, एक स्थापित परंपरा है: फल की मिठास चीज़ और मक्खन से भरपूर हर कौर के बाद मुंह को ताज़ा करती है।
पहाड़ी चरवाहों का भोजन
आल्पाइन गोपालकों का एक देहाती व्यंजन, ऊंचाई पर दिनभर काम के बाद जल्दी पेट भरने के लिए बनाया गया।
आलू और पास्ता साथ उबलते हैं
आलू और मैकरोनी एक ही बर्तन में पकते हैं, जिससे पहाड़ी झोपड़ी में समय और ईंधन बचता है।
चीज़ सीधे बर्तन में पिघलता है
भरपूर कद्दूकस किया चीज़ गरम पास्ता और आलू में मिलाया जाता है, जो एक समृद्ध, मलाईदार मिश्रण बनाता है।
सेब की चटनी अनिवार्य साइड है
सेब की चटनी की मिठास पिघले चीज़ और मक्खन की चिकनाई को संतुलित करती है, एक क्लासिक स्विस विरोधाभास।
सामग्री 4 सर्विंग्स
- 300 ग्राम मैकरोनी
- 500 ग्राम आलू, क्यूब्स में
- नमक
- 100 ग्राम मक्खन
- 2 बड़े प्याज़, पतले कटे
- 250 ग्राम ग्रूयेर या एपेंज़ेलर चीज़, कद्दूकस
- 150 मिली कुकिंग क्रीम
- काली मिर्च
- परोसने के लिए सेब की चटनी
बनाने का तरीका
- 1आलू छीलकर क्यूब्स में काटें, फिर नमकीन पानी में लगभग नरम होने तक उबालें.
- 2उसी बर्तन में मैकरोनी डालें और दोनों को साथ तब तक पकाएं जब तक पास्ता अल डेंटे न हो जाए.
- 3इस बीच, कटे प्याज़ को मक्खन में गहरे सुनहरे और कैरामलाइज़्ड होने तक भूनें.
- 4आलू और मैकरोनी को छान लें, फिर वापस बर्तन में डालें.
- 5क्रीम और अधिकांश कद्दूकस चीज़ मिलाएं जब तक सब कुछ अच्छी तरह लिपट न जाए और चीज़ पिघलना शुरू न हो जाए.
- 6नमक-काली मिर्च से भरपूर स्वाद दें, फिर कटोरों में परोसें.
- 7बचा हुआ चीज़ और कैरामलाइज़्ड प्याज़ ऊपर डालें, और सेब की चटनी के साथ गरम परोसें.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
