Älplermagronen
O Älplermagronen tem origem nas cozinhas das cabanas alpinas suíças, um prato concebido por vaqueiros e pastores que precisavam de uma refeição simples e calórica, feita com ingredientes que não se estragavam em altitude — batatas, massa seca e queijo produzido na própria cabana. O nome combina 'Älpler' (pessoa que trabalha na montanha no verão) com 'Magronen', a palavra suíço-alemã para massa. A combinação incomum com puré de maçã, embora pareça estranha à primeira vista, é uma tradição bem estabelecida: a doçura da fruta refresca a boca depois de cada garfada rica em queijo e manteiga.
A refeição dos pastores de montanha
Um prato rústico dos vaqueiros alpinos, pensado para saciar rapidamente após um dia de trabalho em altitude.
As batatas e a massa cozem juntas
Batatas e macarrão cozinham na mesma panela, poupando tempo e combustível na cabana de montanha.
O queijo derrete diretamente na panela
Queijo ralado generosamente é misturado quente com a massa e as batatas, formando uma massa cremosa.
O puré de maçã é um acompanhamento obrigatório
A doçura do puré de maçã corta a riqueza do queijo e da manteiga derretidos, um contraste suíço clássico.
Ingredientes 4 porções
- 300g de macarrão tipo cotovelo
- 500g de batatas, em cubos
- Sal
- 100g de manteiga
- 2 cebolas grandes, em fatias finas
- 250g de queijo Gruyère ou Appenzeller, ralado
- 150ml de natas culinárias
- Pimenta preta
- Puré de maçã, para servir
Como preparar
- 1Descasque e corte as batatas em cubos, depois cozinhe-as em água com sal até ficarem quase macias.
- 2Junte o macarrão à mesma panela e cozinhe ambos até a massa ficar al dente.
- 3Entretanto, frite as cebolas fatiadas em manteiga até dourarem e caramelizarem.
- 4Escorra as batatas e o macarrão, e volte a colocá-los na panela.
- 5Envolva as natas e a maior parte do queijo ralado até tudo ficar bem envolto e o queijo começar a derreter.
- 6Tempere generosamente com sal e pimenta e coloque em tigelas.
- 7Cubra com o queijo restante e as cebolas caramelizadas, e sirva quente com puré de maçã.
Informação nutricional
por porção (~350 g)
Valores nutricionais estimados.
Combina perfeitamente com
