Zopf
O zopf é o pão trançado suíço de domingo, símbolo de hospitalidade e refeições em família, tradicionalmente assado todos os domingos de manhã em muitos lares na Suíça de língua alemã. O nome, que literalmente significa "trança", descreve exatamente como a massa é formada a partir de três tiras longas, entrelaçadas firmemente antes de assar. A trança carrega profundo significado simbólico na tradição suíça, parte dela ligada a antigos costumes funerários germânicos nos quais pão trançado era colocado em túmulos, embora a conexão precisa permaneça debatida entre historiadores culinários. Hoje, o zopf é onipresente no café da manhã de domingo em muitas famílias suíças, frequentemente servido com manteiga e geleia, e a competição não oficial pela trança mais bonita e uniforme é motivo de orgulho discreto entre padeiros caseiros.
Massa amanteigada
Uma massa rica feita com manteiga e leite
Trança
Três tiras trançadas de forma tradicional
Crosta brilhante
Pincelada com ovo para um acabamento brilhante
Tradição dominical
O pão tradicional do café da manhã ou jantar de domingo
Ingredientes 4 porções
- 500 g de farinha
- 20 g de fermento fresco
- 250 ml de leite morno
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de açúcar
- 80 g de manteiga amolecida
- 1 ovo grande
- 1 gema para pincelar
- 1 colher de sopa de leite para a cobertura
Como preparar
- 1Dissolva o fermento no leite morno com o açúcar e deixe espumar por 10 minutos.
- 2Misture a farinha com o sal em uma tigela grande, faça um buraco e adicione o fermento dissolvido, o ovo inteiro e a manteiga amolecida.
- 3Sove a massa por 10-12 minutos, até ficar lisa, elástica e levemente brilhante, depois cubra e deixe crescer em local morno por uma hora e meia, até dobrar de tamanho.
- 4Vire a massa e divida em três partes iguais, enrolando cada uma em uma tira longa e uniforme.
- 5Trance as três tiras firmemente, como uma trança tradicional, selando bem as pontas em ambas as extremidades.
- 6Coloque a trança em uma assadeira forrada e deixe crescer novamente por 45 minutos, coberta com um pano úmido.
- 7Misture a gema com o leite e pincele generosamente a superfície do pão, alcançando todas as fendas da trança.
- 8Asse a 200°C por 30-35 minutos, até ficar dourado escuro, depois deixe esfriar em uma grade antes de fatiar.
Informação nutricional
por porção (~350 g)
Valores nutricionais estimados.
Combina perfeitamente com
