Zopf
Zopf este pâinea elvețiană împletită de duminică, un simbol al ospitalității și al mesei de familie, tradițional coaptă în fiecare duminică dimineață în multe gospodării din întreaga Elveție de limbă germană. Numele, care înseamnă literalmente „coadă“ sau „împletitură“, descrie exact felul în care aluatul este format din trei fâșii lungi, împletite strâns înainte de coacere. Împletitura are semnificații simbolice adânci în tradiția elvețiană, unele legate de anticele obiceiuri funerare germanice în care pâinea împletită era plasată în morminte, deși legătura precisă rămâne dezbătută printre istoricii culinari. Astăzi, zopf-ul este nelipsit de la micul dejun de duminică al multor familii elvețiene, servit adesea cu unt și gem, iar competiția neoficială pentru cea mai frumoasă și mai uniformă împletitură este un motiv de mândrie discretă printre brutarii casnici.
Aluat cu unt
Aluat bogat în unt și lapte
Împletitură
Trei fâșii împletite tradițional
Coajă lucioasă
Uns cu ou pentru o crustă strălucitoare
Fel de duminică
Micul dejun sau cina tradițională de duminică
Ingrediente 4 porții
- 500 g făină
- 20 g drojdie proaspătă
- 250 ml lapte cald
- 1 linguriță sare
- 1 lingură zahăr
- 80 g unt moale
- 1 ou mare
- 1 gălbenuș pentru uns
- 1 lingură lapte pentru glazură
Mod de preparare
- 1Se dizolvă drojdia în laptele călduț cu zahărul și se lasă să spumeze 10 minute.
- 2Se amestecă făina cu sarea într-un bol mare, se face o adâncitură și se adaugă drojdia dizolvată, oul întreg și untul moale.
- 3Se frământă aluatul timp de 10-12 minute, până devine neted, elastic și ușor lucios, apoi se acoperă și se lasă la crescut într-un loc călduț timp de o oră și jumătate, până își dublează volumul.
- 4Se răstoarnă aluatul și se împarte în trei bucăți egale, care se rulează fiecare într-o fâșie lungă și uniformă.
- 5Se împletesc cele trei fâșii strâns, ca o coadă tradițională, sigilând bine capetele la ambele extremități.
- 6Se așază împletitura pe o tavă tapetată și se lasă să crească din nou 45 de minute, acoperită cu un prosop umed.
- 7Se amestecă gălbenușul cu laptele și se unge generos suprafața pâinii, ajungând în toate crăpăturile împletiturii.
- 8Se coace la 200°C timp de 30-35 de minute, până devine auriu-brun intens, apoi se lasă să se răcească pe un grătar înainte de a fi feliată.
Informații nutriționale
per porție (~350 g)
Valori nutriționale estimate.
Se potrivește perfect cu
