Zopf
El zopf es el pan trenzado suizo del domingo, un símbolo de hospitalidad y de las comidas familiares, tradicionalmente horneado cada domingo por la mañana en muchos hogares de la Suiza de habla alemana. El nombre, que literalmente significa "trenza", describe exactamente cómo se forma la masa a partir de tres tiras largas, tejidas firmemente antes de hornear. La trenza tiene un profundo significado simbólico en la tradición suiza, parte de ella vinculada a antiguas costumbres funerarias germánicas en las que se colocaba pan trenzado en las tumbas, aunque la conexión precisa sigue siendo debatida entre los historiadores culinarios. Hoy en día, el zopf es un elemento fijo del desayuno dominical en muchas familias suizas, servido a menudo con mantequilla y mermelada, y la competencia no oficial por la trenza más bella y uniforme es un motivo de orgullo silencioso entre los panaderos caseros.
Masa mantecosa
Una masa rica hecha con mantequilla y leche
Trenza
Tres tiras trenzadas de forma tradicional
Corteza brillante
Pincelada con huevo para un acabado brillante
Tradición dominical
El pan tradicional del desayuno o cena de domingo
Ingredientes 4 raciones
- 500 g de harina
- 20 g de levadura fresca
- 250 ml de leche tibia
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 80 g de mantequilla blanda
- 1 huevo grande
- 1 yema de huevo para pincelar
- 1 cucharada de leche para el glaseado
Cómo prepararlo
- 1Disuelva la levadura en la leche tibia con el azúcar y déjela espumar durante 10 minutos.
- 2Mezcle la harina con la sal en un bol grande, haga un hueco y añada la levadura disuelta, el huevo entero y la mantequilla blanda.
- 3Amase la masa durante 10-12 minutos, hasta que esté suave, elástica y ligeramente brillante, luego tape y deje reposar en un lugar cálido durante una hora y media, hasta que duplique su tamaño.
- 4Vuelque la masa y divídala en tres piezas iguales, enrollando cada una en una tira larga y uniforme.
- 5Trence las tres tiras firmemente, como una trenza tradicional, sellando bien los extremos en ambos extremos.
- 6Coloque la trenza en una bandeja forrada y déjela subir de nuevo 45 minutos, cubierta con un paño húmedo.
- 7Mezcle la yema con la leche y pincele generosamente la superficie del pan, llegando a todas las hendiduras de la trenza.
- 8Hornee a 200°C durante 30-35 minutos, hasta que esté dorado intenso, luego deje enfriar sobre una rejilla antes de cortar en rebanadas.
Información nutricional
por ración (~350 g)
Valores nutricionales estimados.
Combina perfectamente con
