Patbingsu
Patbingsu apare pentru prima dată în surse scrise din perioada dinastiei Joseon, unde gheața naturală, depozitată iarna în gropi speciale, era rezervată exclusiv curții regale. Versiunea modernă, cu fasole roșie și lapte condensat, s-a răspândit abia în perioada colonială japoneză, iar în ultimele decenii cafenelele au transformat-o într-un desert elaborat, cu zeci de topping-uri posibile. Gheața rasă din lapte, nu din apă, rămâne semnul distinctiv al unui patbingsu de calitate superioară, motiv pentru care cafenelele specializate promovează adesea acest detaliu tehnic pe meniurile lor.
Gheață rasă din lapte congelat
Gheața de calitate se rade din lapte înghețat, nu din apă, rezultând fulgi incredibil de pufoși și cremoși.
Fasole roșie dulce, ingredientul obligatoriu
Fasole azuki fiartă îndelung cu zahăr rămâne singurul ingredient prezent în absolut orice variantă de patbingsu.
Bucățele de orez lipicios (tteok)
Cuburi mici de tteok, prăjituri din orez lipicios, aduc o textură moale, elastică, în contrast cu gheața rece.
Lapte condensat turnat generos
Lapte condensat dulce, turnat peste toată compoziția, leagă gheața și ingredientele într-un tot cremos.
Ingrediente 4 porții
- 500ml lapte, congelat în cuburi
- 300g fasole roșie azuki fiartă și îndulcită
- 100g cuburi de tteok (prăjituri de orez)
- 100ml lapte condensat îndulcit
- 50g fructe proaspete (căpșuni sau piersici), feliate
- 20g fulgi de cereale prăjite
- 1 lingură zahăr
- 1/2 linguriță sare
- Un praf de pudră de fasole prăjită (înghebuta)
Mod de preparare
- 1Se congelează laptele în tăvi de cuburi de gheață cu o zi înainte, până se întărește complet.
- 2Se fierbe fasolea azuki cu zahăr și un praf de sare la foc mic, până devine moale și siropul se îngroașă.
- 3Se rade laptele congelat cu un aparat special sau un blender puternic, obținând fulgi fini și pufoși.
- 4Se umple fiecare bol cu o cantitate generoasă de gheață rasă.
- 5Se așază fasolea roșie dulce, cuburile de tteok și fructele proaspete deasupra gheții.
- 6Se toarnă lapte condensat generos peste toată compoziția.
- 7Se presară fulgi de cereale prăjite și puțină pudră de soia prăjită deasupra, servind imediat, înainte ca gheața să se topească.
Informații nutriționale
per porție (~350 g)
Valori nutriționale estimate.
Se potrivește perfect cu
