باتبينغسو
يظهر الباتبينغسو لأول مرة في مصادر مكتوبة من فترة سلالة جوسون، عندما كان الثلج الطبيعي، المخزّن في الشتاء في حفر خاصة، مخصصاً حصرياً للبلاط الملكي. لم تنتشر النسخة الحديثة، بالفاصولياء الحمراء والحليب المكثف، إلا خلال فترة الاستعمار الياباني، وفي العقود الأخيرة حوّلتها المقاهي إلى حلوى متقنة بعشرات الإضافات الممكنة. يبقى الثلج المبشور من الحليب بدلاً من الماء العلامة المميزة لباتبينغسو عالي الجودة، وهو سبب إعلان المقاهي المتخصصة غالباً عن هذا التفصيل التقني في قوائمها.
ثلج مبشور من الحليب المجمد
يُبشر الثلج الجيد من الحليب المجمد بدلاً من الماء، مما ينتج رقائق خفيفة وكريمية بشكل مذهل.
فاصولياء حمراء حلوة، المكوّن الإلزامي
حبوب الأزوكي المطهوة ببطء مع السكر تبقى المكوّن الوحيد الحاضر في كل نسخة من الباتبينغسو تقريباً.
قطع من كعك الأرز اللزج (تتوك)
مكعبات صغيرة من التتوك، كعك الأرز اللزج، تمنح قواماً طرياً ومرناً يتباين مع برودة الثلج.
حليب مكثف يُسكب بسخاء
الحليب المكثف الحلو، المسكوب فوق كل شيء، يربط الثلج والإضافات في مزيج كريمي واحد.
المكونات 4 حصص
- 500مل حليب، مجمد على شكل مكعبات
- 300غ فاصولياء أزوكي حمراء مسلوقة ومحلاة
- 100غ مكعبات تتوك (كعك أرز)
- 100مل حليب مكثف محلى
- 50غ فواكه طازجة (فراولة أو خوخ)، مقطعة شرائح
- 20غ رقائق حبوب محمصة
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- رشة من مسحوق الصويا المحمص (مسحوق إنجولمي)
طريقة التحضير
- 1جمّدي الحليب في قوالب مكعبات الثلج قبل يوم، حتى يصبح صلباً تماماً.
- 2اطهي فاصولياء الأزوكي مع السكر ورشة ملح على نار هادئة حتى تصبح طرية ويتكاثف الشراب.
- 3ابشري الحليب المجمد بجهاز خاص أو خلاط قوي، للحصول على رقائق ناعمة وخفيفة.
- 4املئي كل وعاء بكمية سخية من الثلج المبشور.
- 5رتّبي الفاصولياء الحمراء الحلوة ومكعبات التتوك والفواكه الطازجة فوق الثلج.
- 6اسكبي الحليب المكثف بسخاء فوق كل شيء.
- 7رشّي رقائق الحبوب المحمصة وقليلاً من مسحوق الصويا المحمص فوقها، وقدّميها فوراً قبل أن يذوب الثلج.
المعلومات الغذائية
لكل حصة (~400 مل)
قيم غذائية تقريبية.
يتناسب مع
