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얼린 우유로 간 얼음
고급 빙수 얼음은 물이 아닌 얼린 우유로 갈아 놀랍도록 폭신하고 크리미한 얼음 조각을 만든다.
달콤한 팥이 필수 재료
설탕과 함께 오래 끓인 팥은 어떤 버전의 팥빙수에도 반드시 들어가는 유일한 재료로 남아 있다.
쫄깃한 떡 조각
작은 떡 조각이 차가운 얼음과 대조되는 부드럽고 쫄깃한 식감을 더한다.
듬뿍 뿌리는 연유
전체에 뿌리는 달콤한 연유가 얼음과 토핑을 크리미하게 하나로 묶어준다.
재료 4인분
- 우유 500ml, 큐브로 얼린 것
- 설탕에 조린 팥 300g
- 떡 큐브 100g
- 가당 연유 100ml
- 신선한 과일 50g (딸기 또는 복숭아), 슬라이스
- 구운 시리얼 플레이크 20g
- 설탕 1큰술
- 소금 1/2작은술
- 콩가루 약간 (인절미 가루)
만드는 법
- 1우유를 하루 전날 미리 얼음틀에 완전히 굳을 때까지 얼린다.
- 2팥을 설탕과 약간의 소금과 함께 약한 불에서 부드러워지고 시럽이 걸쭉해질 때까지 끓인다.
- 3얼린 우유를 전용 기계나 강력한 블렌더로 갈아 곱고 폭신한 얼음을 만든다.
- 4각 그릇에 넉넉한 양의 빙수 얼음을 채운다.
- 5얼음 위에 단팥, 떡 큐브, 신선한 과일을 올린다.
- 6전체에 연유를 듬뿍 붓는다.
- 7위에 구운 시리얼 플레이크와 콩가루를 약간 뿌려 얼음이 녹기 전에 바로 낸다.
영양 정보
1인분 기준 (~350 g)
칼로리 340 kcal
단백질 7 g
탄수화물 58 g
지방 9 g
식이섬유 4 g
영양 정보는 추정치입니다.
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