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🇳🇱 디저트 · 네덜란드
아펄플랍
아펄플랍은 톰포스와 모르콥 같은 사촌들과 함께, 수 세기 동안 작은 동네 빵집 진열창에서 팔려온 달콤한 1인분 제과류라는 풍부한 네덜란드 제과 전통에 속한다. 퍼프 페이스트리, 사과, 건포도, 계피라는 레시피의 단순함은 사과가 일 년 내내 가장 흔하고 구하기 쉬운 과일이었던 19세기 네덜란드 주방에서 이 재료들이 얼마나 흔했는지를 보여준다. 통째로 된 네덜란드 애플파이와 달리, 아펄플랍은 걸으면서 손으로 쉽게 먹을 수 있는 1인분으로 고안되어 네덜란드 도시의 바쁜 도시 생활에 잘 어울렸다. 오늘날에도 모든 전통 빵집의 필수품으로 남아 있으며, 아침에 커피와 함께 갓 구운 것을 살 수 있어 아침 식사나 낮 간식으로 즐겨 먹는다.
접어서 만드는 삼각형 모양
퍼프 페이스트리를 정사각형으로 잘라 속재료 위에 삼각형으로 접은 뒤 가장자리를 단단히 눌러 붙인다.
굵게 썬 신맛 나는 사과
신맛 나는 사과를 갈지 않고 큼직하게 썰어, 구운 뒤에도 식감이 남아 으깨지지 않게 한다.
속재료 속 건포도와 계피
따뜻한 물에 불린 건포도와 계피 가루를 사과에 직접 섞으며, 다른 향은 추가하지 않는다.
집에서만이 아닌 빵집에서 신선하게 판매
집에서 만들기 쉬운데도 아펄플랍은 여전히 동네 빵집과 연관되어, 진열대에서 갓 구운 따뜻한 것을 사는 경우가 많다.
재료 4인분
- 냉동 퍼프 페이스트리 1장
- 신맛 나는 사과 4개(껍질 벗기고 썰기)
- 건포도 50g
- 설탕 2큰술
- 계피 가루 1작은술
- 레몬즙 1큰술
- 바를 달걀 1개
- 슈가파우더
- 소금 한 꼬집
만드는 법
- 1퍼프 페이스트리 시트를 실온에서 이십 분간 해동한다.
- 2볼에 썬 사과와 건포도, 설탕, 계피, 레몬즙, 소금을 섞는다.
- 3날카로운 칼로 퍼프 페이스트리를 네 개의 동일한 정사각형으로 자른다.
- 4각 정사각형 중앙에 사과 혼합물을 넉넉히 올린다.
- 5각 정사각형을 속재료 위로 접어 삼각형으로 만들고 포크로 가장자리를 단단히 눌러 봉한다.
- 6달걀을 풀어 페이스트리 붓으로 각 삼각형 위에 바른다.
- 7200°C에서 이십오 분간, 황금빛으로 부풀어 오를 때까지 굽고, 내기 전에 슈가파우더를 뿌린다.
영양 정보
1인분 기준 (~350 g)
칼로리 320 kcal
단백질 4 g
탄수화물 44 g
지방 15 g
식이섬유 3 g
영양 정보는 추정치입니다.
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