Аппелфлап
Аппельфлап принадлежит к богатой голландской пекарской традиции сладкой выпечки индивидуальной порции, наряду с родственными томпусом и морхопом, которые веками продавались в витринах маленьких районных пекарен. Простота рецепта — слоёное тесто, яблоки, изюм и корица — отражает доступность этих ингредиентов в голландских кухнях XIX века, когда яблоки были самым распространённым фруктом, доступным круглый год. В отличие от цельного голландского яблочного пирога, аппельфлап был задуман как индивидуальная порция, удобная для еды на ходу, подходящая для оживлённой городской жизни голландских городов. Сегодня он остаётся неотъемлемой частью каждой традиционной пекарни, часто доступный свежим утром вместе с кофе, на завтрак или в качестве полуденного перекуса.
Форма сложенного треугольника
Слоёное тесто разрезают на квадрат и складывают над начинкой в треугольник, затем плотно прижимают края.
Кислые яблоки, крупно нарезанные
Кислые яблоки нарезают крупными кусками, а не трут на тёрке, сохраняя текстуру после выпечки вместо превращения в пюре.
Изюм и корица в начинке
Изюм, разбухший в тёплой воде, и молотая корица смешиваются прямо с яблоками, без других добавленных ароматов.
Продаётся свежим в пекарнях, а не только дома
Хотя его легко приготовить дома, аппельфлап по-прежнему ассоциируется с районными пекарнями, где его покупают свежим и тёплым прямо с витрины.
Ингредиенты 4 порции
- 1 лист замороженного слоёного теста
- 4 кислых яблока, очищенных и нарезанных
- 50 г изюма
- 2 ст. л. сахара
- 1 ч. л. молотой корицы
- 1 ст. л. лимонного сока
- 1 яйцо для смазывания
- Сахарная пудра
- Щепотка соли
Как приготовить
- 1Дайте листу слоёного теста разморозиться при комнатной температуре двадцать минут.
- 2Смешайте нарезанные яблоки с изюмом, сахаром, корицей, лимонным соком и солью в миске.
- 3Разрежьте слоёное тесто на четыре равных квадрата острым ножом.
- 4Положите щедрую порцию яблочной смеси в центр каждого квадрата.
- 5Сложите каждый квадрат над начинкой в треугольник, плотно прижимая края вилкой для запечатывания.
- 6Взбейте яйцо и смажьте им верх каждого треугольника кулинарной кистью.
- 7Выпекайте при 200°C двадцать пять минут, пока не подрумянится и не поднимется, затем посыпьте сахарной пудрой перед подачей.
Пищевая ценность
на порцию (~400 мл)
Приблизительная пищевая ценность.
Прекрасно сочетается с
