Nasi Goreng
Nasi goreng — orez prăjit, la propriu — este unul dintre cele două preparate naționale desemnate ale Indoneziei, alături de rendang. Felul apare în toată arhipelagul în zeci de variante regionale, fiecare cu aromate și proteine diferite. Colonizarea olandeză l-a dus în Olanda, unde rămâne unul dintre cele mai populare preparate cotidiene. Kecap manis — sosul de soia dulce și gros, făcut cu zahăr de palmier — îi dă culoarea și profunzimea sa caramelizată specifică. Terasi, pasta de creveți fermentați, contribuie cu un gust intens savuros care construiește aroma de bază. Orezul vechi de o zi, rece, este alegerea corectă: orezul proaspăt reține prea multă umezeală și aburi în loc să prăjească. Oul prăjit de deasupra, cu gălbenușul curgând în orezul de jos, este caracteristic.
Bogat în proteine
Sățios și nutritiv
Rețetă tradițională
Gust autentic
Ingrediente 4 porții
- 4 căni orez jasmin fiert în ziua precedentă
- 300 g pulpă de pui dezosată, tăiată cubulețe de 1 cm
- 4 ouă
- 4 eșalote, feliate subțire
- 4 căței de usturoi, tocați
- 2 ardei iuți roșii, feliați subțire
- 2 linguri kecap manis (sos de soia dulce)
- 1 lingură sos de soia
- 1 linguriță pastă de creveți (terasi), prăjită
- 3 linguri ulei vegetal
- Sare și piper alb după gust
- Felii de castravete și eșalote prăjite pentru servire
Mod de preparare
- 1Sfărâmă orezul rece cu mâinile pentru a desface aglomerările.
- 2Încinge 1 lingură de ulei într-un wok la foc mare până când fumegă.
- 3Adaugă cubulețele de pui și prăjește-le 3–4 minute până sunt gătite și ușor aurii; scoate și pune deoparte.
- 4Adaugă restul de 2 linguri de ulei în wok.
- 5Adaugă eșalotele și prăjește 2 minute până se înmoaie.
- 6Adaugă usturoiul, ardeii iuți și pasta de creveți și prăjește 1 minut până devine aromat.
- 7Adaugă orezul și întinde-l în strat uniform; lasă 1 minut fără să amesteci, apoi amestecă viguros 2–3 minute.
- 8Întoarce puiul în wok, adaugă kecap manis și sosul de soia și amestecă să se acopere uniform.
- 9Asezonează cu sare și piper alb.
- 10Împinge orezul la o parte, sparge ouăle în wok și amestecă-le ușor, apoi incorporează-le în orez și gătește 1 minut până abia se leagă.
- 11Servește în boluri cu felii de castravete și eșalote prăjite.
Informații nutriționale
per porție (~350 g)
Valori nutriționale estimate.
Se potrivește perfect cu
