Chifteluțe suedeze
Köttbullar — chifteluțele suedeze — au devenit un preparat definitoriu al gătitului casnic suedez, dar condimentele lor poartă o amprentă străină. Regele Carol al XII-lea a petrecut ani în exil otoman înainte de a se întoarce în Suedia în 1715, iar ienibahar și nucșoara care diferențiază köttbullar de orice altă chifteluță sunt considerate a proveni din acel schimb culinar. Sosul de smântână și merișoarele sunt adăugiri pur suedeze. Amestecul de vită și porc nu este opțional: grăsimea din porc conferă frăgezime, iar pesmetul înmuiat în lapte menține textura moale fără a fi greu. Sosul se prepară din sucul de prăjire — deglazat cu supă de vită și finalizat cu smântână până devine lucios. Merișoarele se servesc alături ca un contrast acrișor-dulce; nu se amestecă în sos.
Bogat în proteine
Sățios și nutritiv
Rețetă tradițională
Gust autentic
Ingrediente 4 porții
- 500g carne tocată amestecată porc și vită (50/50)
- 1 ceapă medie, rasă
- 1 felie de pâine albă fără coajă, înmuiată în 3 linguri lapte
- 1 ou mare
- 1/4 linguriță ienibahar măcinat
- 1/4 linguriță nucșoară rasă
- 2 linguri unt pentru prăjit
- 250ml supă de vită
- 150ml smântână pentru frișcă
Mod de preparare
- 1Stoarce pâinea înmuiată pentru a elimina excesul de lapte, apoi amestecă cu carnea tocată, ceapa rasă (stoarsă de lichid), oul, ienibahar, nucșoară, sare și piper.
- 2Amestecă bine dar nu prea mult — supraamestecarea face chifteluțele tari.
- 3Cu mâinile umede, formează bile de circa 3cm diametru (20–24 bucăți).
- 4Topește untul într-o tigaie largă la foc mediu.
- 5Prăjește chifteluțele în serii, rostogolind delicat pentru a rumeni uniform toate părțile, 6–8 minute per serie.
- 6Scoate și pune deoparte.
- 7În aceeași tigaie, toarnă supa de vită, răzuind fundul, și adu la fierbere.
- 8Adaugă smântâna și fierbe 5 minute până se îngroașă ușor.
- 9Întoarce chifteluțele în sos și gătește 5 minute la foc mic.
- 10Servește cu gem de merișoare, cartofi fierți sau piure de cartofi cremos, și castraveți murați.
Informații nutriționale
per porție (~350 g)
Valori nutriționale estimate.
Se potrivește perfect cu
