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🇸🇪 점심 · 스웨덴
스웨덴식 미트볼
쾨트불라르 — 스웨덴식 미트볼 — 는 스웨덴 가정 요리를 대표하는 음식이지만, 그 향신료는 이국적인 흔적을 담고 있습니다. 카를 12세는 1715년 스웨덴으로 귀국하기 전 오스만 제국에서 망명 생활을 했으며, 쾨트불라르를 다른 미트볼과 구별 짓는 올스파이스와 육두구는 그 문화적 교류에서 비롯된 것으로 알려져 있습니다. 크림 소스와 링곤베리는 순수하게 스웨덴적인 요소입니다. 쇠고기와 돼지고기의 조합은 선택이 아닙니다. 돼지 지방이 부드러움을 만들고, 우유에 적신 빵가루가 무겁지 않은 부드러운 질감을 유지합니다. 소스는 팬의 육즙으로 만들며, 쇠고기 육수로 디글레이즈한 뒤 크림을 넣어 윤기가 날 때까지 완성합니다. 링곤베리는 새콤달콤한 대비로 따로 제공됩니다. 소스에 섞지 않습니다.
전통 레시피
정통의 맛
재료 4인분
- 돼지고기와 소고기 혼합 다짐육 500g (반반)
- 중간 크기 양파 1개, 강판에 갈기
- 흰빵 한 장 (테두리 제거), 우유 3큰술에 적신 것
- 큰 달걀 1개
- 올스파이스 가루 1/4작은술
- 갓 갈아낸 육두구 1/4작은술
- 볶음용 버터 2큰술
- 소고기 육수 250ml
- 더블 크림 150ml
만드는 법
- 1불린 빵을 짜서 남은 우유를 제거한 후, 다짐육, 강판에 갈아 물기 짠 양파, 달걀, 올스파이스, 육두구, 소금, 후추와 함께 섞습니다.
- 2잘 섞되 너무 치대지 마세요 — 과도하게 치대면 미트볼이 딱딱해집니다.
- 3젖은 손으로 직경 약 3cm의 공으로 굴려 20–24개를 만듭니다.
- 4넓은 스킬렛에 버터를 중불로 녹입니다.
- 5미트볼을 배치로 나눠 부드럽게 굴리면서 모든 면이 균일하게 노릇해질 때까지 배치당 6–8분 굽습니다.
- 6꺼내어 따로 놓습니다.
- 7같은 팬에 소고기 육수를 붓고 바닥을 긁어 끓입니다.
- 8크림을 넣고 5분 조려 살짝 걸쭉하게 만듭니다.
- 9미트볼을 소스에 되돌리고 약불에서 5분 더 익힙니다.
- 10링곤베리 잼, 삶은 감자 또는 매시드 포테이토, 피클 오이와 함께 냅니다.
영양 정보
1인분 기준 (~350 g)
칼로리 280 kcal
단백질 9 g
탄수화물 32 g
지방 10 g
식이섬유 5 g
영양 정보는 추정치입니다.
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