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🇸🇪 감자 고기 볶음 · 스웨덴
피트 이 판나
피트 이 판나는 말 그대로 "팬 속의 작은 조각들"이라는 뜻으로, 이전 식사에서 남은 감자와 고기를 낭비하지 않기 위한 방법으로 19세기 소박한 부엌에서 만들어진 클래식 스웨덴식 남은 음식 요리다. 이름 그대로 과정을 설명하는데 — 잘게 썬 재료들을 한 팬에서 함께 볶아 간단하지만 풍미 가득한 요리를 만든다. 오늘날에는 종종 이 목적을 위해 특별히 신선한 고기로 만들기도 하지만, 이 요리는 여전히 실용적인 스웨덴 요리의 상징으로 남아 있으며 평일 저녁 식사로 자주 제공된다. 바삭한 감자, 풍미 있는 고기, 달콤한 양파와 그 위에 크리미한 달걀 프라이, 새콤한 피클 비트의 조합은 여러 세대의 스웨덴 사람들이 즐겨온 식감과 맛의 대조를 만들어낸다.
깍둑썬 감자
삶은 감자를 작게 깍둑썰어 튀긴다
남은 고기
전통적으로 남은 로스트 고기로 만든다
노릇한 양파
깍둑썬 양파를 따로 볶는다
달걀 프라이 토핑
전통적으로 위에 달걀 프라이를 올려 낸다
재료 4인분
- 감자 600g, 삶아서 식힌 것
- 로스트 비프 400g, 작게 깍둑썰기
- 큰 양파 1개, 깍둑썰기
- 버터 4큰술
- 소금과 검은 후추
- 달걀 4개, 프라이용
- 다진 파슬리 2큰술
- 피클 비트, 곁들임용
- 튀김용 기름
만드는 법
- 1삶아서 식힌 감자를 작고 고르게 깍둑썬다.
- 2큰 팬에 버터 절반을 녹이고 중강불에서 자주 뒤집지 않고 감자를 가장자리가 황금빛으로 바삭해질 때까지 굽는다.
- 3감자를 접시에 옮겨 따뜻하게 보관한다.
- 4같은 팬에 남은 버터를 녹이고 깍둑썬 양파를 살짝 노릇해질 때까지 볶는다.
- 5깍둑썬 소고기를 넣고 센 불에서 데워지고 색이 날 때까지 재빨리 볶는다.
- 6감자, 양파, 소고기를 팬에 합쳐 소금, 후추, 파슬리로 간하고 살살 섞는다.
- 7따로, 흰자가 익고 노른자는 부드럽게 남도록 약간의 기름에 달걀을 부친다.
- 8감자 혼합물 각 접시 위에 달걀 프라이를 올리고 피클 비트를 곁들여 낸다.
영양 정보
1인분 기준 (~350 g)
칼로리 480 kcal
단백질 24 g
탄수화물 38 g
지방 26 g
식이섬유 3 g
영양 정보는 추정치입니다.
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