Pytt i Panna
Pytt i Panna, literalmente "pequenos pedaços na frigideira", é o clássico prato sueco de aproveitamento, desenvolvido nas cozinhas modestas do século XIX como forma de não desperdiçar batatas e carne restantes de refeições anteriores. O nome descreve exatamente o processo — ingredientes picados finamente e fritos juntos em uma única frigideira, resultando em um prato simples, porém cheio de sabor. Embora hoje seja frequentemente preparado com carne fresca especificamente para esse fim, o prato continua sendo um símbolo da culinária prática sueca, servido frequentemente em jantares durante a semana. A combinação de batatas crocantes, carne saborosa, cebola doce e um ovo frito cremoso por cima, junto com beterraba em conserva ácida, cria um contraste de texturas e sabores apreciado por gerações de suecos.
Batatas em cubos
Batatas cozidas fritas em pequenos cubos
Sobras de carne
Tradicionalmente feito com sobras de assado
Cebola dourada
Cebola em cubos, frita separadamente
Ovo frito por cima
Servido classicamente com um ovo frito por cima
Ingredientes 4 porções
- 600 g de batatas, cozidas e resfriadas
- 400 g de carne bovina assada, em cubos pequenos
- 1 cebola grande, em cubos
- 4 colheres de sopa de manteiga
- Sal e pimenta preta
- 4 ovos, para fritar
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- Beterraba em conserva, para servir
- Óleo para fritar
Como preparar
- 1Corte as batatas cozidas e resfriadas em cubos pequenos e uniformes.
- 2Derreta metade da manteiga em uma frigideira grande e frite as batatas em fogo médio-alto, virando pouco, até dourarem e ficarem crocantes nas bordas.
- 3Transfira as batatas para um prato e mantenha aquecidas.
- 4Na mesma frigideira, derreta o restante da manteiga e frite a cebola em cubos até dourar levemente.
- 5Adicione a carne bovina em cubos e frite rapidamente em fogo alto apenas até aquecer e ganhar cor.
- 6Combine as batatas, a cebola e a carne na frigideira, tempere com sal, pimenta e salsa, e misture delicadamente.
- 7Separadamente, frite os ovos em um pouco de óleo até as claras firmarem e as gemas permanecerem macias.
- 8Sirva a mistura de batatas com um ovo frito sobre cada porção e beterraba em conserva ao lado.
Informação nutricional
por porção (~350 g)
Valores nutricionais estimados.
Combina perfeitamente com
