Pytt i Panna
Pytt i Panna, literal „bucățele în tigaie“, este preparatul suedez clasic pentru valorificarea resturilor, dezvoltat în bucătăriile modeste ale secolului al XIX-lea ca modalitate de a nu irosi cartofi și carne rămase de la mesele anterioare. Numele descrie exact procesul — ingrediente tăiate mărunt și prăjite împreună într-o singură tigaie, rezultând un fel de mâncare simplu, dar plin de savoare. Deși astăzi este adesea preparat cu carne proaspătă special pentru acest scop, felul rămâne un simbol al bucătăriei practice suedeze, servit frecvent la cinele de seară din timpul săptămânii. Combinația de cartofi crocanți, carne aromată, ceapă dulce și un ou ochi cremos deasupra, alături de sfeclă murată acrișoară, creează un contrast de texturi și arome apreciat de generații întregi de suedezi.
Cuburi de cartofi
Cartofi fierți prăjiți în cuburi mici
Resturi de carne
Tradițional făcut cu resturi de friptură
Ceapă rumenită
Ceapă tăiată cuburi, prăjită separat
Ou ochi topping
Servit clasic cu un ou ochi deasupra
Ingrediente 4 porții
- 600 g cartofi, fierți și răciți
- 400 g carne de vită friptă, cuburi mici
- 1 ceapă mare, tăiată cuburi
- 4 linguri unt
- Sare și piper negru
- 4 ouă, pentru ochi-uri
- 2 linguri pătrunjel tocat
- Sfeclă murată, pentru servire
- Ulei pentru prăjit
Mod de preparare
- 1Se taie cartofii fierți și răciți în cuburi mici, uniforme.
- 2Se topește jumătate din unt într-o tigaie mare și se prăjesc cartofii la foc mediu-mare, întorcându-i rar, până devin aurii și crocanți pe margini.
- 3Se transferă cartofii pe o farfurie și se păstrează calzi.
- 4În aceeași tigaie se topește restul de unt și se prăjește ceapa tăiată cuburi până se rumenește ușor.
- 5Se adaugă carnea de vită tăiată cuburi și se prăjește rapid la foc mare doar până se încălzește și capătă culoare.
- 6Se combină cartofii, ceapa și carnea în tigaie, se condimentează cu sare, piper și pătrunjel și se amestecă ușor.
- 7Separat, se prăjesc ouăle ochi în puțin ulei până albușul este ferm, iar gălbenușul rămâne moale.
- 8Se servește amestecul de cartofi cu un ou ochi deasupra fiecărei porții și sfeclă murată alături.
Informații nutriționale
per porție (~350 g)
Valori nutriționale estimate.
Se potrivește perfect cu
