Pytt i Panna
Pytt i Panna, literalmente "trozos pequeños en la sartén", es el plato sueco clásico de aprovechamiento, desarrollado en las cocinas modestas del siglo XIX como manera de no desperdiciar papas y carne sobrantes de comidas anteriores. El nombre describe exactamente el proceso: ingredientes finamente picados fritos juntos en una sola sartén, resultando en un plato simple pero lleno de sabor. Aunque hoy en día a menudo se prepara con carne fresca específicamente para este fin, el plato sigue siendo un símbolo de la cocina práctica sueca, servido frecuentemente en cenas entre semana. La combinación de papas crujientes, carne sabrosa, cebolla dulce y un huevo frito cremoso encima, junto con remolacha encurtida ácida, crea un contraste de texturas y sabores disfrutado por generaciones de suecos.
Papas en cubos
Papas hervidas fritas en pequeños cubos
Sobras de carne
Tradicionalmente hecho con sobras de asado
Cebolla dorada
Cebolla en cubos, frita por separado
Huevo frito encima
Servido clásicamente con un huevo frito encima
Ingredientes 4 raciones
- 600 g de papas, hervidas y enfriadas
- 400 g de carne de res asada, en cubos pequeños
- 1 cebolla grande, en cubos
- 4 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta negra
- 4 huevos, para freír
- 2 cucharadas de perejil picado
- Remolacha encurtida, para servir
- Aceite para freír
Cómo prepararlo
- 1Corte las papas hervidas y enfriadas en cubos pequeños y uniformes.
- 2Derrita la mitad de la mantequilla en una sartén grande y fría las papas a fuego medio-alto, volteándolas poco, hasta que estén doradas y crujientes en los bordes.
- 3Traslade las papas a un plato y manténgalas calientes.
- 4En la misma sartén, derrita el resto de la mantequilla y fría la cebolla en cubos hasta que se dore ligeramente.
- 5Añada la carne de res en cubos y fría rápidamente a fuego alto solo hasta que se caliente y tome color.
- 6Combine las papas, la cebolla y la carne en la sartén, sazone con sal, pimienta y perejil, y mezcle suavemente.
- 7Aparte, fría los huevos en un poco de aceite hasta que las claras cuajen y las yemas permanezcan suaves.
- 8Sirva la mezcla de papas con un huevo frito encima de cada porción y remolacha encurtida al lado.
Información nutricional
por ración (~350 g)
Valores nutricionales estimados.
Combina perfectamente con
