Kroppkakor
Kroppkakor es una albóndiga de papa tradicional sueca, especialmente popular en las provincias del sur de Blekinge y Småland, donde cada región reclama su propia variante como la auténtica. El nombre proviene del sueco antiguo, refiriéndose a la forma redonda y llena de la albóndiga, que esconde en su interior un relleno sabroso de tocino ahumado y cebolla salteada. Este plato de origen rural se consideraba abundante y nutritivo, ideal para el trabajo agotador del campo durante los largos inviernos nórdicos. Hoy en día, kroppkakor sigue siendo un plato reconfortante profundamente arraigado en la identidad culinaria sueca, a menudo preparado a lo largo de varias generaciones de la misma familia siguiendo recetas transmitidas oralmente, con cada cocinero teniendo su propia proporción considerada perfecta de almidón y papa.
Masa de papa
Puré de papa mezclado con almidón
Relleno de tocino
Tocino ahumado picado y cebolla en el centro
Bolas redondas
Formadas a mano, del tamaño de un puño
Mantequilla derretida
Servidas en rodajas, con mantequilla derretida encima
Ingredientes 4 raciones
- 1 kg de papas harinosas
- 150 g de fécula de papa
- 1 huevo grande
- Sal
- 200 g de tocino ahumado, picado finamente
- 1 cebolla, picada finamente
- Pimienta negra
- Mantequilla para servir
- Crema agria para servir
Cómo prepararlo
- 1Hierva las papas con piel en agua con sal hasta que estén blandas, luego escurra, pele mientras aún están calientes y triture finamente.
- 2Deje que el puré se enfríe por completo, luego mézclelo con la fécula de papa, el huevo y la sal hasta obtener una masa elástica y fácil de moldear.
- 3En una sartén, fría el tocino picado junto con la cebolla hasta que estén dorados y fragantes, luego deje enfriar.
- 4Tome una porción de masa en la palma, aplánela y coloque una cucharadita del relleno de tocino y cebolla en el centro.
- 5Cierre la masa alrededor del relleno, formando una bola redonda y lisa sin grietas.
- 6Cocine a fuego lento las albóndigas en agua con sal, sin que hierva fuerte, durante 20-25 minutos, hasta que floten en la superficie.
- 7Retírelas con cuidado, escurra bien y sirva cortadas por la mitad, con mantequilla derretida y crema agria encima.
Información nutricional
por ración (~350 g)
Valores nutricionales estimados.
Combina perfectamente con
