🍽️
🇸🇪 肉入りじゃがいも団子 · スウェーデン
クロップカーコル
クロップカーコルは伝統的なスウェーデンのじゃがいも団子で、特に南部のブレーキンゲ県とスモーランド県で人気があり、それぞれの地域が自分たちのバリエーションこそ本物だと主張している。この名前は古いスウェーデン語に由来し、団子の丸くふっくらとした形を指しており、その内部には燻製ベーコンと炒めた玉ねぎの風味豊かな具が隠されている。 この農村起源の料理は、長い北欧の冬の間の重労働に理想的な、腹持ちが良く栄養価の高いものと考えられていた。今日でもクロップカーコルはスウェーデンの食文化に深く根付いた癒しの料理であり、口伝えのレシピで同じ家族の何世代にもわたって作られ続け、それぞれの料理人がでん粉とじゃがいもの完璧だと考える独自の比率を持っている。
じゃがいも生地
マッシュポテトにでん粉を混ぜる
ベーコンの具
刻んだ燻製ベーコンと玉ねぎを中心に
丸い団子
手で形作った、こぶし大ほどの大きさ
溶かしバター
切り分けて溶かしバターをかけて供する
材料 4人前
- 粉質じゃがいも1kg
- じゃがいもでん粉150g
- 卵(大)1個
- 塩
- 燻製ベーコン200g、細かく刻む
- 玉ねぎ1個、細かく刻む
- 黒こしょう
- 供する用のバター
- 供する用のサワークリーム
作り方
- 1じゃがいもを皮付きのまま塩水でやわらかくなるまでゆで、水を切って温かいうちに皮をむき、細かく潰す.
- 2マッシュポテトを完全に冷まし、じゃがいもでん粉、卵、塩と混ぜて弾力のある成形しやすい生地にする.
- 3フライパンで刻んだベーコンを玉ねぎと一緒に黄金色で香ばしくなるまで炒め、冷ます.
- 4生地を手のひらに取って平らにし、中心にベーコンと玉ねぎの具を小さじ1杯置く.
- 5生地を具材の周りに閉じて、ひび割れのない丸くなめらかな団子にする.
- 6団子を塩水で強く沸騰させずに弱火で20〜25分煮て、表面に浮かぶまで煮る.
- 7慎重に取り出してしっかり水を切り、半分に切って溶かしバターとサワークリームをかけて供する.
栄養情報
1人前あたり (~350 g)
カロリー 510 kcal
タンパク質 20 g
炭水化物 58 g
脂質 22 g
食物繊維 4 g
栄養価は推定値です。
と相性抜群
🫐 Lingonberry jam
🍞 Rye crispbread
🌿 Fresh dill
🐟 Pickled herring
