Кроппкакор
Кроппкакор — традиционная шведская картофельная клёцка, особенно популярная в южных провинциях Блекинге и Смоланд, где каждый регион считает свой вариант подлинным. Название происходит из древнешведского языка и относится к круглой, полной форме клёцки, которая скрывает внутри пикантную начинку из копчёного бекона и обжаренного лука. Это блюдо сельского происхождения считалось сытным и питательным, идеальным для тяжёлой полевой работы в течение долгих северных зим. Сегодня кроппкакор остаётся блюдом для утешения, глубоко укоренившимся в шведской кулинарной идентичности, часто готовящимся на протяжении нескольких поколений одной семьи по устно передаваемым рецептам, при этом у каждой хозяйки своё, считающееся идеальным, соотношение крахмала и картофеля.
Картофельное тесто
Картофельное пюре, смешанное с крахмалом
Начинка из бекона
Рубленый копчёный бекон и лук в центре
Круглые клёцки
Слепленные вручную, размером с кулак
Растопленное масло
Подаются нарезанными, с растопленным маслом сверху
Ингредиенты 4 порции
- 1 кг рассыпчатого картофеля
- 150 г картофельного крахмала
- 1 крупное яйцо
- Соль
- 200 г копчёного бекона, мелко нарезанного
- 1 луковица, мелко нарезанная
- Чёрный перец
- Масло для подачи
- Сметана для подачи
Как приготовить
- 1Отварите картофель в кожуре в подсоленной воде до мягкости, затем слейте воду, очистите, пока он ещё тёплый, и мелко разомните.
- 2Дайте пюре полностью остыть, затем смешайте с картофельным крахмалом, яйцом и солью до получения эластичного, легко формуемого теста.
- 3На сковороде обжарьте рубленый бекон вместе с луком до золотистого цвета и аромата, затем дайте остыть.
- 4Возьмите порцию теста в ладонь, расплющите и положите чайную ложку начинки из бекона и лука в центр.
- 5Закройте тесто вокруг начинки, формируя круглый, гладкий клёцку без трещин.
- 6Варите клёцки на медленном огне в подсоленной воде без сильного кипения 20-25 минут, пока они не всплывут на поверхность.
- 7Осторожно достаньте, хорошо обсушите и подавайте разрезанными пополам, с растопленным маслом и сметаной сверху.
Пищевая ценность
на порцию (~400 мл)
Приблизительная пищевая ценность.
Прекрасно сочетается с
