Кладдкака

Name: Кладдкака
Prep time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Швеция
Ingredients: 150 г сливочного масла; 250 г сахара; 3 ст. л. какао-порошка; 2 крупных яйца; 1 ч. л. ванильного экстракта; 120 г муки; щепотка соли; взбитые сливки для подачи; свежие ягоды для подачи

Кладдкака, буквально «липкий торт», — любимый шведский домашний шоколадный торт, ценимый именно за свою намеренную несовершенность — плотную, влажную, почти недопечённую середину, контрастирующую с тонкой, слегка хрустящей корочкой. В отличие от многих классических тортов, рецепт не требует сложной подготовки или специального оборудования, он рассчитан на быстрое замешивание в одной кастрюле деревянной ложкой. Точное происхождение рецепта остаётся неясным, но его популярность неуклонно росла со второй половины XX века, и он стал одним из самых любимых домашних десертов Швеции, часто подаваемым во время фики — традиционного шведского кофейного перерыва. Его простота сделала его идеальным рецептом для детей, учащихся готовить, а спор о том, сколько именно должен выпекаться торт для идеальной липкой текстуры, остаётся страстной темой во многих шведских кухнях.

Общее время40m

Активное время30m

Порции4

СложностьЛёгкий

Стоимость$

Добавить в мой план

🍫

Тягучая середина

Плотная, влажная, почти недопечённая середина

🥄

Без миксера

Простое тесто, замешанное вручную в одной кастрюле

🥧

Тонкая корочка

Нежная, слегка хрустящая внешняя корочка

🍓

Ягоды

Классически подаётся со сливками и свежими ягодами

Ингредиенты 4 порции

150 г сливочного масла
250 г сахара
3 ст. л. какао-порошка
2 крупных яйца
1 ч. л. ванильного экстракта
120 г муки
Щепотка соли
Взбитые сливки для подачи
Свежие ягоды для подачи

Как приготовить

1Разогрейте духовку до 175°C и смажьте маслом круглую форму диаметром около 20 см.
2Растопите масло в кастрюле на слабом огне, затем снимите с огня.
3Добавьте сахар и какао-порошок к растопленному маслу и энергично перемешайте деревянной ложкой до полного соединения.
4Добавляйте яйца по одному, хорошо перемешивая после каждого, затем вмешайте ванильный экстракт.
5Добавьте муку и соль, перемешивая только до исчезновения муки, не перебивая тесто.
6Вылейте тесто в подготовленную форму, разровняв поверхность лопаткой.
7Выпекайте 20-22 минуты — середина должна оставаться заметно мягкой и липкой при извлечении из духовки, а края должны быть плотными.
8Дайте полностью остыть в форме перед нарезкой, затем подавайте со взбитыми сливками и свежими ягодами.