Kladdkaka
Il kladdkaka, letteralmente "torta appiccicosa", è l'amata torta al cioccolato fatta in casa svedese, celebrata proprio per la sua imperfezione deliberata — un centro denso, umido, quasi poco cotto, in contrasto con una crosta sottile e leggermente croccante. A differenza di molte torte classiche, la ricetta non richiede preparazioni elaborate o attrezzature speciali, ed è pensata per essere mescolata rapidamente in un'unica pentola con un cucchiaio di legno. Le origini esatte della ricetta rimangono poco chiare, ma la sua popolarità è cresciuta costantemente dalla seconda metà del XX secolo, diventando uno dei dessert casalinghi più amati in Svezia, spesso servito durante il fika, la tradizionale pausa caffè svedese. La sua semplicità l'ha resa una ricetta ideale per i bambini che imparano a cucinare, e il dibattito su quanto tempo esattamente la torta debba cuocere per la texture appiccicosa perfetta rimane un argomento appassionante in molte cucine svedesi.
Centro fondente
Un centro denso, umido, quasi poco cotto
Senza sbattitore
Un impasto semplice mescolato a mano in un'unica pentola
Crosta sottile
Una delicata crosta esterna leggermente croccante
Bacche
Servito classicamente con panna e bacche fresche
Ingredienti 4 porzioni
- 150 g di burro
- 250 g di zucchero
- 3 cucchiai di cacao in polvere
- 2 uova grandi
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 120 g di farina
- Un pizzico di sale
- Panna montata per servire
- Bacche fresche per servire
Come preparare
- 1Preriscaldate il forno a 175°C e imburrate uno stampo rotondo di circa 20 cm.
- 2Sciogliete il burro in una pentola a fuoco basso, poi togliete dal fuoco.
- 3Aggiungete lo zucchero e il cacao in polvere al burro fuso e mescolate vigorosamente con un cucchiaio di legno finché è completamente amalgamato.
- 4Aggiungete le uova una alla volta, mescolando bene dopo ognuna, poi incorporate l'estratto di vaniglia.
- 5Aggiungete la farina e il sale, mescolando solo finché la farina scompare, senza montare troppo l'impasto.
- 6Versate l'impasto nello stampo preparato, livellando la superficie con una spatola.
- 7Cuocete per 20-22 minuti — il centro deve apparire ancora visibilmente morbido e appiccicoso quando esce dal forno, mentre i bordi sono sodi.
- 8Lasciate raffreddare completamente nello stampo prima di tagliare, poi servite con panna montata e bacche fresche.
Informazioni nutrizionali
per porzione (~350 g)
Valori nutrizionali stimati.
Si abbina perfettamente con
