Kroppkakor
Kroppkakor è uno gnocco di patate tradizionale svedese, particolarmente popolare nelle province meridionali di Blekinge e Småland, dove ogni regione rivendica la propria variante come quella autentica. Il nome deriva dallo svedese antico e si riferisce alla forma rotonda e piena dello gnocco, che nasconde al suo interno un ripieno saporito di pancetta affumicata e cipolla saltata. Questo piatto di origine rurale era considerato sostanzioso e nutriente, ideale per il pesante lavoro nei campi durante i lunghi inverni nordici. Oggi, il kroppkakor rimane un piatto di conforto profondamente radicato nell'identità culinaria svedese, spesso preparato per generazioni all'interno della stessa famiglia seguendo ricette tramandate oralmente, con ogni cuoco che ha il proprio rapporto tra amido e patata considerato perfetto.
Impasto di patate
Purè di patate mescolato con amido
Ripieno di pancetta
Pancetta affumicata tritata e cipolla al centro
Gnocchi rotondi
Modellati a mano, grandi quanto un pugno
Burro fuso
Serviti affettati, con burro fuso sopra
Ingredienti 4 porzioni
- 1 kg di patate farinose
- 150 g di amido di patate
- 1 uovo grande
- Sale
- 200 g di pancetta affumicata, tritata finemente
- 1 cipolla, tritata finemente
- Pepe nero
- Burro per servire
- Panna acida per servire
Come preparare
- 1Fate bollire le patate con la buccia in acqua salata finché sono morbide, poi scolatele, sbucciatele mentre sono ancora calde e schiacciatele finemente.
- 2Lasciate raffreddare completamente il purè, poi mescolatelo con l'amido di patate, l'uovo e il sale fino a ottenere un impasto elastico e facile da modellare.
- 3In una padella, friggete la pancetta tritata con la cipolla finché sono dorate e profumate, poi lasciate raffreddare.
- 4Prendete una porzione di impasto nel palmo, appiattitela e mettete un cucchiaino di ripieno di pancetta e cipolla al centro.
- 5Chiudete l'impasto intorno al ripieno, formando uno gnocco rotondo e liscio senza crepe.
- 6Cuocete gli gnocchi a fuoco basso in acqua salata, senza bollire forte, per 20-25 minuti, finché galleggiano in superficie.
- 7Toglieteli con cura, scolateli bene e serviteli tagliati a metà, con burro fuso e panna acida sopra.
Informazioni nutrizionali
per porzione (~350 g)
Valori nutrizionali stimati.
Si abbina perfettamente con
