Pytt i Panna
Pytt i Panna, letteralmente "piccoli pezzi in padella", è il classico piatto svedese di recupero, sviluppato nelle cucine modeste del XIX secolo come modo per non sprecare patate e carne avanzate dai pasti precedenti. Il nome descrive esattamente il procedimento — ingredienti tagliati finemente e fritti insieme in un'unica padella, dando come risultato un piatto semplice ma ricco di sapore. Sebbene oggi venga spesso preparato con carne fresca appositamente per questo scopo, il piatto rimane un simbolo della cucina pratica svedese, servito frequentemente per le cene infrasettimanali. La combinazione di patate croccanti, carne saporita, cipolla dolce e un uovo fritto cremoso sopra, insieme a barbabietola sottaceto acidula, crea un contrasto di consistenze e sapori apprezzato da generazioni di svedesi.
Patate a cubetti
Patate bollite fritte a piccoli cubetti
Avanzi di carne
Tradizionalmente fatto con avanzi di arrosto
Cipolla dorata
Cipolla a cubetti, fritta separatamente
Uovo fritto sopra
Servito classicamente con un uovo fritto sopra
Ingredienti 4 porzioni
- 600 g di patate, bollite e raffreddate
- 400 g di manzo arrosto, a cubetti piccoli
- 1 cipolla grande, a cubetti
- 4 cucchiai di burro
- Sale e pepe nero
- 4 uova, da friggere
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- Barbabietola sottaceto, per servire
- Olio per friggere
Come preparare
- 1Tagliate le patate bollite e raffreddate a cubetti piccoli e uniformi.
- 2Sciogliete metà del burro in una padella grande e friggete le patate a fuoco medio-alto, girandole raramente, finché sono dorate e croccanti ai bordi.
- 3Trasferite le patate su un piatto e tenetele calde.
- 4Nella stessa padella, sciogliete il burro rimanente e friggete la cipolla a cubetti finché è leggermente dorata.
- 5Aggiungete il manzo a cubetti e friggete rapidamente a fuoco alto solo finché si riscalda e prende colore.
- 6Unite patate, cipolla e manzo nella padella, condite con sale, pepe e prezzemolo, e mescolate delicatamente.
- 7A parte, friggete le uova in poco olio finché gli albumi sono sodi e i tuorli restano morbidi.
- 8Servite il composto di patate con un uovo fritto sopra ogni porzione e barbabietola sottaceto a lato.
Informazioni nutrizionali
per porzione (~350 g)
Valori nutrizionali stimati.
Si abbina perfettamente con
