Ricette di Svezia
La Svezia cucina per il lungo inverno — salmone marinato all'aneto, polpettine in sugo di panna, brioche alla cannella scaldate con cardamomo. Sapori calmi, condimento misurato, il fika trattato come rito quotidiano più che come pausa.
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Polpette svedesi
Le köttbullar — polpette svedesi — sono diventate un piatto identitario della cucina domestica svedese, ma le loro spezie portano una firma straniera.
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Gravlax
Salmone marinato con sale, zucchero e aneto — stagionatura 72 ore, setoso e delicato.
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Rotolo alla cannella
Kanelbulle è il dolce svedese alla cannella — un impasto morbido e leggermente arricchito aromatizzato con cannella e cardamomo, attorcigliato in nodi…