Rezepte aus Schweden
Schweden kocht für den langen Winter — mit Dill gebeizter Lachs, Köttbullar in Sahnesoße, Zimtschnecken mit Kardamom gewärmt. Ruhige Aromen, sorgfältige Würze, Fika als tägliches Ritual statt als Pause behandelt.
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Schwedische Fleischbällchen
Köttbullar — schwedische Fleischbällchen — wurden zu einem prägenden Gericht der schwedischen Hausküche, doch ihre Gewürze tragen eine fremde Handschrift.
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Gravlax
In Salz, Zucker und Dill marinierter Lachs — 72 Stunden geheilt, seidig und delikat.
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Zimtschnecke
Kanelbulle ist das schwedische Zimtbrötchen — ein weiches, leicht angereichertes Hefeteiggebäck, das mit Zimt und Kardamom aromatisiert, zu charakteristischen…