Semla
Semla ist das traditionelle schwedische Kardamombrötchen, gefüllt mit Mandelpaste und gekrönt von einem Berg geschlagener Sahne, historisch nur am Faschingsdienstag gegessen, dem letzten Tag vor Beginn der Fastenzeit. Der Name stammt vom deutschen Wort für feines Weißbrot, und die Tradition, an diesem Tag Semla zu essen, reicht bis ins Mittelalter zurück, als es eine der letzten erlaubten Köstlichkeiten vor den Einschränkungen des Fastens war. Früher wurde Semla oft in eine Schale warmer Milch getaucht serviert, eine Kombination namens „Hetvägg“, obwohl die heutige, pur gegessene Version nun weitaus beliebter ist. König Adolf Friedrich von Schweden ist für einen berühmten Vorfall von 1771 bekannt, bei dem er angeblich nach übermäßigem Verzehr von Semla bei einem Festmahl starb, eine kuriose Tatsache, die Teil der schwedischen Kulinarik-Folklore geworden ist. Heute beginnt die Semla-Saison direkt nach Neujahr und dauert bis zum Faschingsdienstag, wobei Bäckereien um die beste Version konkurrieren.
Kardamom-Brötchen
Ein süßes Brötchen mit Kardamomduft
Mandelpaste
Cremige Mandelfüllung, vermischt mit der Krume
Sahneberg
Eine großzügige Spitze geschlagener Sahne obenauf
Wintervergnügen
Traditionell vor der Fastenzeit gegessen
Zutaten 4 Portionen
- 500 g Mehl
- 25 g frische Hefe
- 150 ml warme Milch
- 80 g Zucker
- 100 g weiche Butter
- 1 TL gemahlener Kardamom
- 200 g Mandelpaste
- 300 ml Sahne
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- 1Die Hefe in der warmen Milch mit einem Teelöffel Zucker auflösen und 10 Minuten schäumen lassen.
- 2Das Mehl mit dem restlichen Zucker und gemahlenem Kardamom in einer großen Schüssel vermischen, eine Mulde formen und die aufgelöste Hefe und weiche Butter hinzufügen.
- 3Den Teig 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist, dann abdecken und an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- 4Den Teig in 8 gleiche Stücke teilen, zu glatten Kugeln formen und auf ein ausgelegtes Blech setzen, dabei Abstand lassen.
- 5Nochmals 30 Minuten gehen lassen, dann bei 200°C 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- 6Die Brötchen vollständig abkühlen lassen, dann jeweils einen Deckel oben abschneiden.
- 7Etwas von der Krume herauslösen, mit der Mandelpaste vermischen und die Füllung wieder hineingeben.
- 8Die Sahne schlagen und großzügig über die Füllung türmen, dann den Deckel schräg aufsetzen und mit Puderzucker bestäuben.
Nährwertangaben
pro Portion (~350 g)
Geschätzte Nährwertangaben.
Passt perfekt zu
