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🇸🇪 クリームとアーモンドペーストのバン · スウェーデン
セムラ
セムラは、アーモンドペーストを詰め、ホイップクリームの山を頂いた伝統的なスウェーデンのカルダモンパンで、歴史的には四旬節が始まる前の最後の日である告解火曜日にのみ食べられていた。この名前はドイツ語で上質な白パンを意味する言葉に由来し、この日にセムラを食べる伝統は中世にまで遡り、当時は断食の制限が始まる前に許された最後のごちそうの一つであった。 昔は、セムラは温かい牛乳のボウルに浸して供されることが多く、この組み合わせは「ヘットヴェグ」と呼ばれていたが、現在はそのまま食べる版がはるかに人気がある。スウェーデン国王アドルフ・フレドリクは、1771年の有名な逸話で知られており、祝宴で過剰な量のセムラを食べた後に亡くなったとされ、この奇妙な事実はスウェーデンの食文化の逸話の一部となっている。今日では、セムラの季節は新年直後に始まり告解火曜日まで続き、パン屋は最高の一品を競い合っている。
カルダモンパン
カルダモンの香り豊かな甘いパン
アーモンドペースト
パンのくずと混ぜたクリーミーなアーモンドフィリング
クリームの山
上にたっぷりのホイップクリームの山
冬の楽しみ
伝統的に四旬節前に食べられる
材料 4人前
- 小麦粉500g
- 生イースト25g
- ぬるま湯の牛乳150ml
- 砂糖80g
- 柔らかいバター100g
- カルダモンパウダー小さじ1
- アーモンドペースト200g
- 生クリーム300ml
- 仕上げ用の粉砂糖
作り方
- 1イーストを砂糖小さじ1と共にぬるま湯の牛乳に溶かし、10分間泡立てる.
- 2大きなボウルで小麦粉、残りの砂糖、カルダモンパウダーを混ぜ、中央にくぼみを作って溶かしたイーストと柔らかいバターを加える.
- 3生地を10分間こね、なめらかで弾力が出るまで練り、覆って暖かい場所で1時間、2倍の大きさになるまで発酵させる.
- 4生地を8等分し、なめらかな球状に丸めて敷紙をした天板に間隔をあけて並べる.
- 5さらに30分発酵させ、200°Cで12〜15分、黄金色になるまで焼く.
- 6パンを完全に冷まし、それぞれの上部に蓋を切り取る.
- 7中身を少しくり抜き、アーモンドペーストと混ぜてフィリングを戻す.
- 8生クリームを泡立てて具材の上にたっぷりと山盛りにし、蓋を斜めにのせて粉砂糖を振りかける.
栄養情報
1人前あたり (~350 g)
カロリー 420 kcal
タンパク質 8 g
炭水化物 44 g
脂質 24 g
食物繊維 2 g
栄養価は推定値です。
と相性抜群
☕ Espresso
🍵 Black tea
🍓 Fresh berries
🥛 Whipped cream
