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🇸🇪 奶油杏仁酱面包 · 瑞典
瑞典杏仁奶油包
塞姆拉是传统的瑞典豆蔻面包,填满杏仁酱并覆盖一座打发奶油堆,历史上只在忏悔星期二——大斋节开始前的最后一天食用。这个名字源自德语中表示精白面包的词,而在这一天吃塞姆拉的传统可追溯到中世纪,当时它是斋戒限制开始前最后允许的美食之一。 过去,塞姆拉常常浸泡在一碗温牛奶中食用,这种搭配被称为"hetvägg",不过如今单独食用的版本更为流行。瑞典国王阿道夫·弗雷德里克因1771年一起著名事件而闻名,据说他在一次盛宴上食用了过量的塞姆拉后去世,这一趣闻已成为瑞典饮食民俗的一部分。如今,塞姆拉的季节从新年过后立即开始,一直持续到忏悔星期二,各家面包店都在争相制作最佳版本。
豆蔻面包
带有豆蔻香气的甜面包
杏仁酱
奶油杏仁馅与面包芯混合
奶油堆
上方是一大堆打发奶油
冬季甜点
传统上在大斋节前食用
食材 4份
- 500克面粉
- 25克新鲜酵母
- 150毫升温牛奶
- 80克糖
- 100克软化黄油
- 1茶匙豆蔻粉
- 200克杏仁酱
- 300毫升浓奶油
- 糖粉用于撒面
做法
- 1将酵母与一茶匙糖一起溶于温牛奶中,静置发泡10分钟.
- 2在大碗中将面粉与剩余的糖和豆蔻粉混合,挖一个坑,加入溶解好的酵母和软化黄油.
- 3揉面10分钟,直至光滑有弹性,然后盖上放在温暖处发酵一小时,直至体积翻倍.
- 4将面团分成8等份,滚成光滑的球状,放在铺好纸的烤盘上,留出间距.
- 5再次发酵30分钟,然后以200°C烘烤12-15分钟,直至金黄.
- 6让面包完全冷却,然后在每个面包顶部切下一个盖子.
- 7挖出少许面包芯,与杏仁酱混合后放回内部.
- 8打发奶油,慷慨地堆成一座山放在馅料上,然后斜着盖上盖子,撒上糖粉.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 420 kcal
蛋白质 8 g
碳水化合物 44 g
脂肪 24 g
膳食纤维 2 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
☕ Espresso
🍵 Black tea
🍓 Fresh berries
🥛 Whipped cream
