Semla
Semla es el tradicional bollo sueco de cardamomo relleno de pasta de almendra y coronado con una montaña de crema batida, consumido históricamente solo el martes de carnaval, el último día antes del comienzo de la Cuaresma. El nombre deriva de la palabra alemana para pan blanco fino, y la tradición de comer semla en este día se remonta a la Edad Media, cuando era uno de los últimos manjares permitidos antes de las restricciones del ayuno. En el pasado, la semla se servía a menudo sumergida en un tazón de leche tibia, una combinación llamada "hetvägg", aunque la versión actual, comida sola, es ahora mucho más popular. El rey Adolfo Federico de Suecia es conocido por un famoso incidente de 1771, del que se dice que murió tras consumir cantidades excesivas de semla en una comida festiva, un dato curioso que se ha convertido en parte del folclore culinario sueco. Hoy en día, la temporada de la semla comienza justo después de Año Nuevo y dura hasta el martes de carnaval, con panaderías compitiendo por la mejor versión.
Bollo de cardamomo
Un panecillo dulce aromatizado con cardamomo
Pasta de almendra
Relleno cremoso de almendra mezclado con la miga
Montaña de crema
Un generoso pico de crema batida encima
Delicia de invierno
Tradicionalmente comido antes de la Cuaresma
Ingredientes 4 raciones
- 500 g de harina
- 25 g de levadura fresca
- 150 ml de leche tibia
- 80 g de azúcar
- 100 g de mantequilla blanda
- 1 cucharadita de cardamomo molido
- 200 g de pasta de almendra
- 300 ml de crema para batir
- Azúcar glas para espolvorear
Cómo prepararlo
- 1Disuelva la levadura en la leche tibia con una cucharadita de azúcar y déjela espumar durante 10 minutos.
- 2Mezcle la harina con el azúcar restante y el cardamomo molido en un bol grande, haga un hueco y añada la levadura disuelta y la mantequilla blanda.
- 3Amase la masa durante 10 minutos, hasta que esté suave y elástica, luego tape y deje reposar en un lugar cálido durante una hora, hasta que duplique su tamaño.
- 4Divida la masa en 8 piezas iguales, redondéelas en bolas suaves y colóquelas en una bandeja forrada, dejando espacio entre ellas.
- 5Déjelas reposar de nuevo 30 minutos, luego hornee a 200°C durante 12-15 minutos, hasta que estén doradas.
- 6Deje que los bollos se enfríen por completo, luego corte una tapa en la parte superior de cada uno.
- 7Saque un poco de la miga, mézclela con la pasta de almendra y vuelva a poner el relleno dentro.
- 8Bata la crema y forme una montaña generosa sobre el relleno, luego coloque la tapa en ángulo y espolvoree con azúcar glas.
Información nutricional
por ración (~350 g)
Valores nutricionales estimados.
Combina perfectamente con
