Toast Skagen
El Toast Skagen fue creado en 1958 por el chef sueco Tore Wretman, inspirado en la tradición pesquera de la ciudad danesa de Skagen, ubicada en la punta norte de Dinamarca, donde la corriente de Skagerrak se encuentra con el Kattegat. Wretman quería un plato sencillo pero refinado que mostrara los pequeños y dulces camarones nórdicos populares en la costa oeste de Suecia, sirviéndolos sobre una base crujiente en lugar de un plato común. El plato se convirtió rápidamente en un clásico de la cocina veraniega sueca, servido a menudo en almuerzos festivos y restaurantes de todo el país. La clave está en el equilibrio de texturas: el pan debe freírse lo bastante crujiente para sostener la mezcla cremosa sin ablandarse demasiado rápido, y los camarones deben picarse toscamente, no finamente, para que cada bocado tenga trozos enteros que notar. Las huevas de pescado — tradicionalmente de Kalix, una variedad rara y cara del golfo de Botnia — añaden una capa final de salinidad que une toda la combinación.
Camarones pelados a mano, no congelados pelados
Los camarones nórdicos hervidos se pelan frescos, para una textura más firme que la de los congelados pre-pelados.
Salsa cremosa con mayonesa y crema agria
La mezcla se liga con una combinación de mayonesa y crème fraîche, no solo una.
Sobre pan frito en mantequilla
La rebanada se fríe en una sartén con mantequilla, no en la tostadora, para un exterior dorado y crujiente.
Huevas de salmón o de Kalix encima
Una cucharada de huevas naranjas brillantes remata cada porción, añadiendo salinidad y textura.
Ingredientes 4 raciones
- 400g de camarones nórdicos cocidos, pelados
- 3 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharadas de crème fraîche
- 1 cucharada de kétchup
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharada de eneldo fresco picado, más para decorar
- 4 rebanadas gruesas de pan blanco
- 30g de mantequilla, para freír
- Huevas de salmón o de Kalix, para decorar
- Gajos de limón, para servir
Cómo prepararlo
- 1PREPARA LOS CAMARONES: Si no están pelados, pela los camarones cocidos y pícalos toscamente, guardando algunos enteros para decorar.
- 2MEZCLA LA SALSA: Combina la mayonesa, la crème fraîche, el kétchup, el zumo de limón y el eneldo picado en un bol, removiendo hasta que quede suave.
- 3INCORPORA LOS CAMARONES: Añade los camarones picados a la salsa, mezclando con cuidado para que no se rompan, luego prueba y ajusta con sal, pimienta y zumo de limón.
- 4ENFRÍA: Tapa y refrigera la mezcla al menos 15 minutos, para que los sabores se integren.
- 5FRÍE EL PAN: Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio, fríe las rebanadas de pan por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes.
- 6MONTA: Coloca un montón generoso de la mezcla de camarones sobre cada rebanada de pan frito.
- 7DECORA: Termina con una cucharadita de huevas, eneldo fresco y un gajo de limón al lado, sirviendo enseguida.
Información nutricional
por ración (~350 g)
Valores nutricionales estimados.
Combina perfectamente con
