Skagen Tost
Toast Skagen, 1958 yılında İsveçli şef Tore Wretman tarafından, Danimarka'nın kuzey ucunda, Skagerrak akıntısının Kattegat ile buluştuğu yerde bulunan Danimarka kasabası Skagen'in balıkçılık geleneğinden ilham alınarak yaratıldı. Wretman, İsveç'in batı kıyısında popüler olan küçük, tatlı İskandinav karideslerini öne çıkaran, sıradan bir tabak yerine çıtır bir taban üzerinde servis edilen basit ama zarif bir yemek istiyordu. Yemek hızla İsveç yaz mutfağının bir klasiği haline geldi, sıklıkla şölen öğle yemeklerinde ve ülke genelindeki restoranlarda servis edildi. Anahtar, dokuların dengesindedir: ekmeğin, kremamsı karışımı hızla yumuşamadan taşıyabilecek kadar çıtır kızarması gerekir ve karidesler ince doğranmak yerine kabaca doğranmalıdır, böylece her ısırıkta bütün parçalar hâlâ hissedilir. Balık havyarı — geleneksel olarak Botni Körfezi'nden gelen nadir ve pahalı bir çeşit olan Kalix havyarı — tüm karışımı birbirine bağlayan son bir tuzluluk katmanı ekler.
Elle soyulmuş karides, önceden soyulmuş dondurulmuş değil
Haşlanmış İskandinav karidesleri taze soyulur, önceden soyulmuş dondurulmuş karideste kaybolan daha sıkı bir doku için.
Mayonez ve ekşi kremayla kremamsı sos
Karışım hem mayonez hem de crème fraîche kombinasyonuyla bağlanır, sadece biriyle değil.
Tereyağında kızartılmış ekmek üzerinde
Dilim, kızarmış altın rengi ve çıtır bir dış yüzey için kızartma yerine tereyağlı tavada kızartılır.
Üzerinde somon havyarı veya Kalix havyarı
Parlak turuncu havyardan bir kaşık her porsiyonu tamamlar, tuzluluk ve patlama dokusu katar.
Malzemeler 4 porsiyon
- 400g haşlanmış İskandinav karidesi, soyulmuş
- 3 yemek kaşığı mayonez
- 2 yemek kaşığı crème fraîche
- 1 yemek kaşığı ketçap
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 yemek kaşığı taze dereotu, doğranmış, süs için ilave
- 4 kalın dilim beyaz ekmek
- 30g tereyağı, kızartmak için
- Somon havyarı veya Kalix havyarı, süslemek için
- Limon dilimleri, servis için
Nasıl yapılır
- 1KARİDESİ HAZIRLAYIN: Eğer soyulmamışsa, haşlanmış karidesi soyun ve kabaca doğrayın, süslemek için birkaçını bütün bırakın.
- 2SOSU KARIŞTIRIN: Mayonez, crème fraîche, ketçap, limon suyu ve doğranmış dereotunu bir kasede birleştirin, pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- 3KARİDESİ KATIN: Doğranmış karidesi sosa ekleyin, kırılmamaları için hafifçe karıştırın, sonra tadına bakıp tuz, karabiber ve limon suyuyla ayarlayın.
- 4SOĞUTUN: Karışımı örtüp lezzetlerin birleşmesi için en az 15 dakika buzdolabında bekletin.
- 5EKMEĞİ KIZARTIN: Tereyağını orta ateşte bir tavada eritin, ekmek dilimlerini her iki tarafta altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın.
- 6HAZIRLAYIN: Her kızarmış ekmek dilimine cömert bir tepe karides karışımı yığın.
- 7SÜSLEYİN: Bir kaşık havyar, taze dereotu ve yanında bir limon dilimiyle bitirin, hemen servis edin.
Besin değerleri
porsiyon başına (~350 g)
Tahmini besin değerleri.
Mükemmel uyum sağlar
