Semla
Semla, badem ezmesiyle doldurulmuş ve üzerinde bol miktarda çırpılmış krema bulunan geleneksel İsveç kakule çöreğidir; tarihsel olarak yalnızca Büyük Perhiz'in başlamasından önceki son gün olan Kirli Salı'da yenirdi. İsim, ince beyaz ekmek için Almanca kelimeden gelir ve bu günde semla yeme geleneği, oruç kısıtlamalarından önce izin verilen son lezzetlerden biri olduğu Orta Çağ'a kadar uzanır. Geçmişte semla genellikle sıcak bir kase sütün içine batırılarak servis edilirdi; bu kombinasyona "hetvägg" denirdi, ancak günümüzde sade yenen versiyon çok daha popülerdir. İsveç Kralı Adolf Frederik, 1771'deki ünlü bir olayla bilinir; bir şölen yemeğinde aşırı miktarda semla tükettikten sonra öldüğü söylenir; bu ilginç gerçek İsveç mutfak folklorunun bir parçası haline gelmiştir. Günümüzde semla sezonu Yeni Yıl'dan hemen sonra başlar ve Kirli Salı'ya kadar sürer; fırınlar en iyi versiyon için rekabet eder.
Kakule çöreği
Kakule kokulu tatlı bir çörek
Badem ezmesi
Çöreğin içiyle karıştırılmış kremamsı badem harcı
Krema tepesi
Üzerinde bol miktarda çırpılmış krema tepesi
Kış lezzeti
Geleneksel olarak Büyük Perhiz öncesinde yenir
Malzemeler 4 porsiyon
- 500 g un
- 25 g taze maya
- 150 ml ılık süt
- 80 g şeker
- 100 g yumuşak tereyağı
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kakule
- 200 g badem ezmesi
- 300 ml krem şanti
- Üzerine serpmek için pudra şekeri
Nasıl yapılır
- 1Mayayı bir çay kaşığı şekerle ılık sütte eritin ve 10 dakika köpürmeye bırakın.
- 2Büyük bir kasede unu kalan şeker ve öğütülmüş kakuleyle karıştırın, ortasına bir çukur açın ve eritilmiş mayayı ve yumuşak tereyağını ekleyin.
- 3Hamuru pürüzsüz ve esnek olana kadar 10 dakika yoğurun, ardından örtün ve iki katına çıkana kadar sıcak bir yerde bir saat mayalanmaya bırakın.
- 4Hamuru 8 eşit parçaya bölün, pürüzsüz toplar halinde yuvarlayın ve aralarında boşluk bırakarak kağıt serili bir tepsiye yerleştirin.
- 5Tekrar 30 dakika mayalanmaya bırakın, sonra 200°C'de altın rengi olana kadar 12-15 dakika pişirin.
- 6Çörekleri tamamen soğumaya bırakın, ardından her birinin üstünden bir kapak kesin.
- 7Biraz içini oyun, badem ezmesiyle karıştırın ve iç harcı geri koyun.
- 8Kremayı çırpın ve iç harcın üzerine bol miktarda tepe yapın, sonra kapağı eğik şekilde yerleştirin ve pudra şekeri serpin.
Besin değerleri
porsiyon başına (~350 g)
Tahmini besin değerleri.
Mükemmel uyum sağlar
