Kalops
Kalops, İsveç ev mutfağının en popüler günlük yemeklerinden biri olarak kabul edilen klasik bir İsveç dana eti yahnisidir; kökleri en azından 19. yüzyıla dayanır. İsim muhtemelen başlangıçta kıyma etin bir biçimini ifade eden Almanca "Klops" teriminden gelmektedir, ancak İsveç tarifi bağımsız olarak yavaş pişirilmiş et parçalarından oluşan bir yahniye dönüşmüştür. Kalops'u diğer Avrupa yahnilerinden ayıran şey, hafif tatlı-baharatlı bir aroma veren defne yaprağı ve yenibaharın kendine özgü kombinasyonu ile yavaş yavaş pişerken sosun içinde neredeyse eriyen bol miktarda soğandır. Birçok İsveç evinde Pazar günü veya bayram yemeği olarak kabul edilir ve ertesi gün lezzetli artıklara sahip olmak için genellikle büyük miktarlarda pişirilir.
Haşlanmış dana eti
Yumuşayana kadar yavaş pişirilen et parçaları
Bol soğan
Sosta tatlı pişirilen bol miktarda soğan
Defne yaprağı
Defne yaprağı ve yenibahar taneleriyle tatlandırılmış
Yanında püre
Klasik olarak patates püresiyle servis edilir
Malzemeler 4 porsiyon
- 1 kg dana döşü, büyük küpler
- 3 büyük soğan, dilimlenmiş
- 3 yemek kaşığı un
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 700 ml dana eti suyu
- 3 defne yaprağı
- 8 tane yenibahar
- 2 yemek kaşığı sirke
- Tuz ve karabiber
Nasıl yapılır
- 1Dana döşünü büyük, eşit küpler halinde doğrayın ve kağıt havluyla iyice kurulayın.
- 2Ağır bir tencerede tereyağını eritin ve tencereyi doldurmadan et parçalarını her yüzü kahverengi bir kabuk oluşana kadar partiler halinde kızartın.
- 3Eti çıkarın ve aynı tencerede dilimlenmiş soğanları yumuşayıp saydamlaşana kadar kızartın.
- 4Soğanın üzerine unu serpip çiğ un tadını gidermek için bir dakika iyice karıştırın.
- 5Dana eti suyunu topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırarak yavaş yavaş ekleyin, ardından eti tencereye geri koyun.
- 6Defne yaprağı, yenibahar, sirke, tuz ve karabiber ekleyin, kapağını kapatın ve et son derece yumuşayana kadar kısık ateşte 2,5 saat pişirin.
- 7Ara sıra kontrol edin ve sos çok koyulaşırsa biraz su ekleyin, ardından sıcak olarak patates püresiyle servis edin.
Besin değerleri
porsiyon başına (~350 g)
Tahmini besin değerleri.
Mükemmel uyum sağlar
