कालोप्स
कालोप्स एक क्लासिक स्वीडिश बीफ स्ट्यू है, जिसे स्वीडिश घरेलू खाना पकाने के सबसे लोकप्रिय दैनिक व्यंजनों में से एक माना जाता है, जिसकी जड़ें कम से कम 19वीं सदी तक जाती हैं। नाम संभवतः जर्मन शब्द "क्लॉप्स" से आया है, जो मूल रूप से कीमा बनाए मांस के एक रूप को संदर्भित करता था, हालांकि स्वीडिश नुस्खा स्वतंत्र रूप से धीमी आँच पर पके मांस के टुकड़ों के स्ट्यू में विकसित हुआ। जो चीज़ कालोप्स को अन्य यूरोपीय स्ट्यू से अलग करती है वह है तेज़पत्ता और ऑलस्पाइस का विशिष्ट संयोजन, जो हल्की मीठी-मसालेदार सुगंध देता है, साथ ही प्याज़ की भरपूर मात्रा जो धीमी आँच पर पकते समय लगभग सॉस में घुल जाती है। यह कई स्वीडिश घरों में रविवार या छुट्टी का व्यंजन माना जाता है, जो अक्सर अगले दिन स्वादिष्ट बचे हुए भोजन के लिए बड़ी मात्रा में पकाया जाता है।
धीमी आँच पर पका बीफ
मांस के टुकड़े नरम होने तक धीमी आँच पर पकाए जाते हैं
भरपूर प्याज़
सॉस में मीठे तरीके से पका भरपूर प्याज़
तेज़पत्ता
तेज़पत्ते और ऑलस्पाइस से स्वाद दिया जाता है
साथ में मैश
पारंपरिक रूप से मैश किए आलू के साथ परोसा जाता है
सामग्री 4 सर्विंग्स
- 1 किलो बीफ ब्रिस्केट, बड़े टुकड़ों में
- 3 बड़े प्याज़, कटे हुए
- 3 बड़े चम्मच मैदा
- 3 बड़े चम्मच मक्खन
- 700 मिली बीफ स्टॉक
- 3 तेज़पत्ते
- 8 ऑलस्पाइस के दाने
- 2 बड़े चम्मच सिरका
- नमक और काली मिर्च
बनाने का तरीका
- 1बीफ ब्रिस्केट को बड़े, समान टुकड़ों में काटें और कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखाएं.
- 2एक भारी बर्तन में मक्खन पिघलाएं और मांस को बिना बर्तन भरे बैचों में तब तक भूरा करें जब तक सभी तरफ से भूरा कवच न बन जाए.
- 3मांस निकालें और उसी बर्तन में कटे प्याज़ को नरम और पारदर्शी होने तक भूनें.
- 4प्याज़ पर मैदा छिड़कें और कच्चे मैदे का स्वाद हटाने के लिए एक मिनट अच्छी तरह मिलाएं.
- 5धीरे-धीरे बीफ स्टॉक डालें, गांठ बनने से बचाने के लिए लगातार हिलाएं, फिर मांस को बर्तन में वापस डालें.
- 6तेज़पत्ता, ऑलस्पाइस, सिरका, नमक और काली मिर्च डालें, ढककर धीमी आँच पर ढाई घंटे तक पकाएं, जब तक मांस बेहद नरम न हो जाए.
- 7बीच-बीच में जाँचें और यदि सॉस बहुत गाढ़ा हो जाए तो थोड़ा पानी डालें, फिर मैश किए आलू के साथ गर्मागर्म परोसें.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
