Kalops

Name: Kalops
Prep time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Suécia
Ingredients: 1 kg de peito bovino, em cubos grandes; 3 cebolas grandes, fatiadas; 3 colheres de sopa de farinha; 3 colheres de sopa de manteiga; 700 ml de caldo de carne; 3 folhas de louro; 8 grãos de pimenta da jamaica; 2 colheres de sopa de vinagre; sal e pimenta preta

Kalops é um ensopado de carne bovina clássico sueco, considerado um dos pratos cotidianos mais populares da culinária caseira sueca, com raízes que remontam pelo menos ao século XIX. O nome provavelmente vem do termo alemão "Klops", que originalmente se referia a uma forma de carne moída, embora a receita sueca tenha se desenvolvido independentemente em um ensopado de pedaços de carne cozidos lentamente. O que distingue o kalops de outros ensopados europeus é a combinação distinta de folhas de louro e pimenta da jamaica, que confere um aroma levemente doce-picante, bem como a quantidade generosa de cebola que praticamente se dissolve no molho enquanto cozinha lentamente. É considerado um prato de domingo ou de feriado em muitos lares suecos, frequentemente cozido em grandes quantidades para ter sobras deliciosas no dia seguinte.

Tempo total35m

Tempo ativo25m

Porções4

DificuldadeFácil

Custo$

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🥩

Carne braseada

Pedaços de carne cozidos lentamente até ficarem macios

🧅

Bastante cebola

Cebola generosa cozida doce no molho

🌿

Folhas de louro

Temperado com folhas de louro e pimenta da jamaica

🥔

Purê de acompanhamento

Servido classicamente com purê de batata

Ingredientes 4 porções

1 kg de peito bovino, em cubos grandes
3 cebolas grandes, fatiadas
3 colheres de sopa de farinha
3 colheres de sopa de manteiga
700 ml de caldo de carne
3 folhas de louro
8 grãos de pimenta da jamaica
2 colheres de sopa de vinagre
Sal e pimenta preta

Como preparar

1Corte o peito bovino em cubos grandes e uniformes e seque bem com papel toalha.
2Derreta a manteiga em uma panela pesada e doure a carne em lotes, sem sobrecarregar a panela, até formar uma crosta marrom em todos os lados.
3Retire a carne e na mesma panela frite as cebolas fatiadas até ficarem macias e translúcidas.
4Polvilhe a farinha sobre a cebola e mexa bem por um minuto, para remover o sabor de farinha crua.
5Adicione gradualmente o caldo de carne, mexendo constantemente para evitar grumos, depois devolva a carne à panela.
6Adicione as folhas de louro, a pimenta da jamaica, o vinagre, sal e pimenta, tampe e cozinhe em fogo baixo por 2 horas e meia, até a carne ficar extremamente macia.
7Verifique ocasionalmente e adicione um pouco de água se o molho ficar muito grosso, depois sirva quente com purê de batata.