Semla
Semla é o tradicional pão sueco de cardamomo recheado com pasta de amêndoa e coberto com uma montanha de chantilly, historicamente consumido apenas na terça-feira de carnaval, o último dia antes do início da Quaresma. O nome deriva da palavra alemã para pão branco fino, e a tradição de comer semla nesse dia remonta à Idade Média, quando era uma das últimas guloseimas permitidas antes das restrições do jejum. No passado, o semla era frequentemente servido mergulhado em uma tigela de leite morno, uma combinação chamada "hetvägg", embora a versão atual, comida pura, seja agora muito mais popular. O rei Adolfo Frederico da Suécia é conhecido por um famoso incidente de 1771, quando teria morrido após consumir quantidades excessivas de semla em uma refeição festiva, um fato curioso que se tornou parte do folclore culinário sueco. Hoje, a temporada de semla começa logo após o Ano Novo e dura até a terça-feira de carnaval, com padarias competindo pela melhor versão.
Pão de cardamomo
Um pãozinho doce perfumado com cardamomo
Pasta de amêndoa
Recheio cremoso de amêndoa misturado com o miolo
Montanha de creme
Um pico generoso de chantilly por cima
Prazer de inverno
Tradicionalmente comido antes da Quaresma
Ingredientes 4 porções
- 500 g de farinha
- 25 g de fermento fresco
- 150 ml de leite morno
- 80 g de açúcar
- 100 g de manteiga amolecida
- 1 colher de chá de cardamomo moído
- 200 g de pasta de amêndoa
- 300 ml de creme de leite fresco
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Como preparar
- 1Dissolva o fermento no leite morno com uma colher de chá de açúcar e deixe espumar por 10 minutos.
- 2Misture a farinha com o açúcar restante e o cardamomo moído em uma tigela grande, faça um buraco e adicione o fermento dissolvido e a manteiga amolecida.
- 3Sove a massa por 10 minutos, até ficar lisa e elástica, depois cubra e deixe crescer em local morno por uma hora, até dobrar de tamanho.
- 4Divida a massa em 8 pedaços iguais, arredonde-os em bolas lisas e coloque em uma assadeira forrada, deixando espaço entre eles.
- 5Deixe crescer novamente por 30 minutos, depois asse a 200°C por 12-15 minutos, até dourarem.
- 6Deixe os pãezinhos esfriarem completamente, depois corte uma tampa na parte superior de cada um.
- 7Retire um pouco do miolo, misture com a pasta de amêndoa e coloque o recheio de volta dentro.
- 8Bata o creme e amontoe generosamente sobre o recheio, depois coloque a tampa inclinada e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Informação nutricional
por porção (~350 g)
Valores nutricionais estimados.
Combina perfeitamente com
