Semla
Semla este brioșa suedeză tradițională de cardamom, umplută cu pastă de migdale și acoperită cu un munte de frișcă, consumată istoric doar marțea grasă, ultima zi înainte de începutul Postului Paștelui. Numele derivă din cuvântul german pentru pâine albă fină, iar tradiția de a mânca semla cu ocazia acestei zile datează din Evul Mediu, când era una dintre ultimele delicatese permise înainte de restricțiile postului. În trecut, semla era servită adesea scufundată într-un bol de lapte cald, o combinație numită „hetvägg“, deși varianta actuală, mâncată simplă, este acum mult mai populară. Regele Adolf Frederic al Suediei este cunoscut pentru un incident faimos din 1771, când se spune că ar fi murit după ce a consumat cantități excesive de semla la o masă festivă, un fapt divers care a devenit parte a folclorului culinar suedez. Astăzi, sezonul semla începe imediat după Anul Nou și durează până la marțea grasă, brutăriile competitivând pentru cea mai bună versiune.
Brioșă cu cardamom
Chiflă dulce aromată cu cardamom
Pastă de migdale
Umplutură cremoasă de migdale amestecată cu miezul brioșei
Munte de frișcă
Vârf generos de smântână bătută deasupra
Delicatesă de iarnă
Tradițional consumată înainte de Post
Ingrediente 4 porții
- 500 g făină
- 25 g drojdie proaspătă
- 150 ml lapte cald
- 80 g zahăr
- 100 g unt moale
- 1 linguriță cardamom măcinat
- 200 g pastă de migdale
- 300 ml smântână grasă pentru frișcă
- Zahăr pudră pentru decor
Mod de preparare
- 1Se dizolvă drojdia în laptele călduț cu o linguriță de zahăr și se lasă să spumeze 10 minute.
- 2Se amestecă făina cu zahărul rămas și cardamomul măcinat într-un bol mare, se face o adâncitură și se adaugă drojdia dizolvată și untul moale.
- 3Se frământă aluatul timp de 10 minute, până devine neted și elastic, apoi se acoperă și se lasă la crescut într-un loc călduț timp de o oră, până își dublează volumul.
- 4Se împarte aluatul în 8 bucăți egale, se rotunjesc în bile netede și se așază pe o tavă tapetată, lăsând spațiu între ele.
- 5Se lasă să crească din nou 30 de minute, apoi se coc la 200°C timp de 12-15 minute, până devin aurii.
- 6Se lasă brioșele să se răcească complet, apoi se taie câte un capac în partea de sus a fiecăreia.
- 7Se scobește puțin din miez, se amestecă cu pasta de migdale și se pune înapoi umplutura în interior.
- 8Se bate frișca și se face un munte generos deasupra umpluturii, apoi se așază capacul înclinat și se pudrează cu zahăr.
Informații nutriționale
per porție (~350 g)
Valori nutriționale estimate.
Se potrivește perfect cu
