Semla
Il semla è il tradizionale panino svedese al cardamomo farcito con pasta di mandorle e coronato da una montagna di panna montata, storicamente consumato solo il martedì grasso, ultimo giorno prima dell'inizio della Quaresima. Il nome deriva dalla parola tedesca per pane bianco fine, e la tradizione di mangiare il semla in questo giorno risale al Medioevo, quando era uno degli ultimi dolci concessi prima delle restrizioni del digiuno. In passato, il semla veniva spesso servito immerso in una ciotola di latte caldo, una combinazione chiamata "hetvägg", sebbene la versione attuale, mangiata semplice, sia ora molto più popolare. Il re Adolfo Federico di Svezia è noto per un famoso episodio del 1771, in cui si dice sia morto dopo aver consumato quantità eccessive di semla durante un pasto festivo, un fatto curioso diventato parte del folclore culinario svedese. Oggi, la stagione del semla inizia subito dopo Capodanno e dura fino al martedì grasso, con le panetterie che competono per la versione migliore.
Panino al cardamomo
Un panino dolce profumato al cardamomo
Pasta di mandorle
Ripieno cremoso di mandorle mescolato con la mollica
Montagna di panna
Un generoso picco di panna montata sopra
Delizia invernale
Tradizionalmente mangiato prima della Quaresima
Ingredienti 4 porzioni
- 500 g di farina
- 25 g di lievito fresco
- 150 ml di latte tiepido
- 80 g di zucchero
- 100 g di burro morbido
- 1 cucchiaino di cardamomo macinato
- 200 g di pasta di mandorle
- 300 ml di panna fresca
- Zucchero a velo per spolverare
Come preparare
- 1Sciogliete il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero e lasciate schiumare per 10 minuti.
- 2Mescolate la farina con lo zucchero rimanente e il cardamomo macinato in una ciotola grande, fate una fontana e aggiungete il lievito sciolto e il burro morbido.
- 3Impastate per 10 minuti, finché è liscio ed elastico, poi coprite e lasciate lievitare in un luogo caldo per un'ora, finché raddoppia di volume.
- 4Dividete l'impasto in 8 pezzi uguali, arrotondateli in palline lisce e disponeteli su una teglia foderata, lasciando spazio tra loro.
- 5Lasciate lievitare ancora 30 minuti, poi cuocete a 200°C per 12-15 minuti, finché sono dorati.
- 6Lasciate raffreddare completamente i panini, poi tagliate un coperchio dalla parte superiore di ciascuno.
- 7Scavate un po' di mollica, mescolatela con la pasta di mandorle e rimettete il ripieno all'interno.
- 8Montate la panna e accumulatela generosamente sopra il ripieno, poi appoggiate il coperchio inclinato e spolverate con zucchero a velo.
Informazioni nutrizionali
per porzione (~350 g)
Valori nutrizionali stimati.
Si abbina perfettamente con
