Almôndegas suecas
As köttbullar — almôndegas suecas — tornaram-se um prato definitório da cozinha doméstica sueca, mas o seu tempero carrega uma assinatura estrangeira. O rei Carlos XII passou anos em exílio otomano antes de regressar à Suécia em 1715, e acredita-se que a pimenta-da-jamaica e a noz-moscada que distinguem as köttbullar de qualquer outra almôndega têm origem nessa troca culinária. O molho de natas e os arandos-vermelhos são adições puramente suecas. Vaca e porco são combinados: a gordura do porco confere maciez, e o pão ralado embebido em leite mantém uma textura macia sem ser pesado. O molho é construído a partir dos sucos da frigideira — deglacido com caldo de vaca e finalizado com natas até ficar brilhante. Os arandos são servidos ao lado como contraponto agridoce; não são misturados no molho.
Rico em proteínas
Saciante e nutritivo
Receita tradicional
Sabor autêntico
Ingredientes 4 porções
- 500g de carne moída mista de porco e boi (50/50)
- 1 cebola média, ralada
- 1 fatia de pão de forma sem casca, embebida em 3 colheres de sopa de leite
- 1 ovo grande
- 1/4 colher de chá de pimenta-da-jamaica moída
- 1/4 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
- 2 colheres de sopa de manteiga para fritar
- 250ml de caldo de carne
- 150ml de creme de leite fresco
Como preparar
- 1Esprema o pão embebido para remover o excesso de leite e misture com a carne moída, cebola ralada (espremida), ovo, pimenta-da-jamaica, noz-moscada, sal e pimenta.
- 2Misture bem mas sem trabalhar demais — misturar em excesso deixa as almôndegas duras.
- 3Com as mãos molhadas, forme bolas de cerca de 3cm de diâmetro (20–24 unidades).
- 4Derreta a manteiga em uma frigideira larga em fogo médio.
- 5Frite as almôndegas em lotes, rolando suavemente para dourar todos os lados, 6–8 minutos por lote.
- 6Retire e reserve.
- 7Na mesma frigideira, adicione o caldo de carne, raspando o fundo, e leve a fervura suave.
- 8Adicione o creme e cozinhe 5 minutos até engrossar levemente.
- 9Devolva as almôndegas ao molho e cozinhe 5 minutos em fogo baixo.
- 10Sirva com geleia de lingonberry, batatas cozidas ou purê e pepino em conserva.
Informação nutricional
por porção (~350 g)
Valores nutricionais estimados.
Combina perfeitamente com
