Kroppkakor
Kroppkakor é um bolinho de batata tradicional sueco, especialmente popular nas províncias meridionais de Blekinge e Småland, onde cada região reivindica sua própria variante como a autêntica. O nome vem do sueco antigo, referindo-se à forma redonda e cheia do bolinho, que esconde em seu interior um recheio saboroso de bacon defumado e cebola refogada. Este prato de origem rural era considerado farto e nutritivo, ideal para o trabalho pesado no campo durante os longos invernos nórdicos. Hoje, kroppkakor continua sendo um prato reconfortante profundamente enraizado na identidade culinária sueca, frequentemente preparado ao longo de várias gerações da mesma família a partir de receitas transmitidas oralmente, com cada cozinheiro tendo sua própria proporção de amido e batata considerada perfeita.
Massa de batata
Purê de batata misturado com amido
Recheio de bacon
Bacon defumado picado e cebola no centro
Bolinhos redondos
Modelados à mão, do tamanho de um punho
Manteiga derretida
Servidos fatiados, com manteiga derretida por cima
Ingredientes 4 porções
- 1 kg de batatas farinhentas
- 150 g de fécula de batata
- 1 ovo grande
- Sal
- 200 g de bacon defumado, picado finamente
- 1 cebola, picada finamente
- Pimenta preta
- Manteiga para servir
- Creme azedo para servir
Como preparar
- 1Cozinhe as batatas com casca em água salgada até ficarem macias, depois escorra, descasque ainda quentes e amasse finamente.
- 2Deixe o purê esfriar completamente, depois misture com a fécula de batata, o ovo e o sal até obter uma massa elástica e fácil de moldar.
- 3Em uma frigideira, frite o bacon picado junto com a cebola até dourarem e ficarem aromáticos, depois deixe esfriar.
- 4Pegue uma porção de massa na palma da mão, achate e coloque uma colher de chá do recheio de bacon e cebola no centro.
- 5Feche a massa ao redor do recheio, formando um bolinho redondo e liso, sem rachaduras.
- 6Cozinhe os bolinhos em fogo baixo em água salgada, sem fervura forte, por 20-25 minutos, até flutuarem na superfície.
- 7Retire com cuidado, escorra bem e sirva cortados ao meio, com manteiga derretida e creme azedo por cima.
Informação nutricional
por porção (~350 g)
Valores nutricionais estimados.
Combina perfeitamente com
