क्रॉपकाकोर
क्रॉपकाकोर एक पारंपरिक स्वीडिश आलू का गोला है, जो विशेष रूप से दक्षिणी प्रांतों ब्लेकिंगे और स्मोलैंड में लोकप्रिय है, जहाँ हर क्षेत्र अपने संस्करण को प्रामाणिक होने का दावा करता है। यह नाम पुरानी स्वीडिश भाषा से आया है, जो गोले के गोल, भरे हुए आकार को दर्शाता है, जिसके अंदर स्मोक्ड बेकन और भुने प्याज़ का स्वादिष्ट भरावन छिपा होता है। ग्रामीण मूल का यह व्यंजन भरपेट और पौष्टिक माना जाता था, जो लंबी उत्तरी सर्दियों के दौरान भारी खेत के काम के लिए आदर्श था। आज, क्रॉपकाकोर स्वीडिश पाक पहचान में गहराई से निहित एक आरामदायक व्यंजन बना हुआ है, जो अक्सर मौखिक रूप से चले आ रहे नुस्खों के अनुसार एक ही परिवार की कई पीढ़ियों द्वारा तैयार किया जाता है, जिसमें हर रसोइए का अपना पूर्ण माना जाने वाला स्टार्च और आलू का अनुपात होता है।
आलू का आटा
मैश किए आलू को स्टार्च के साथ मिलाया जाता है
बेकन भरावन
केंद्र में कटा हुआ स्मोक्ड बेकन और प्याज़
गोल गोले
हाथ से आकार दिए गए, लगभग मुट्ठी के आकार के
पिघला मक्खन
टुकड़ों में काटकर ऊपर पिघले मक्खन के साथ परोसा जाता है
सामग्री 4 सर्विंग्स
- 1 किलो मैदेदार आलू
- 150 ग्राम आलू स्टार्च
- 1 बड़ा अंडा
- नमक
- 200 ग्राम स्मोक्ड बेकन, बारीक कटा
- 1 प्याज़, बारीक कटा
- काली मिर्च
- परोसने के लिए मक्खन
- परोसने के लिए खट्टी क्रीम
बनाने का तरीका
- 1आलू को छिलके सहित नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें, फिर छान लें, गर्म रहते हुए छीलें और बारीक मैश करें.
- 2मैश को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर आलू स्टार्च, अंडा और नमक के साथ मिलाकर एक लचीला, आसानी से आकार देने योग्य आटा बनाएं.
- 3एक पैन में कटे बेकन को प्याज़ के साथ सुनहरा और सुगंधित होने तक भूनें, फिर ठंडा होने दें.
- 4आटे का एक हिस्सा हथेली में लें, चपटा करें और केंद्र में एक छोटा चम्मच बेकन-प्याज़ भरावन रखें.
- 5भरावन के चारों ओर आटा बंद करें, बिना दरार के गोल, चिकना गोला बनाएं.
- 6गोलों को तेज़ उबाल के बिना नमकीन पानी में धीमी आँच पर 20-25 मिनट तक पकाएं, जब तक वे सतह पर तैरने न लगें.
- 7सावधानी से निकालें, अच्छी तरह सुखाएं और आधा काटकर ऊपर पिघले मक्खन और खट्टी क्रीम के साथ परोसें.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
