Kroppkakor
Kroppkakor este o găluște tradițională suedeză de cartofi, populară mai ales în provinciile sudice Blekinge și Småland, unde fiecare regiune revendică propria variantă ca fiind cea autentică. Numele provine din suedeza veche, referindu-se la forma rotundă, plină a găluștii, care ascunde în interior o umplutură savuroasă de slănină afumată și ceapă călită. Această mâncare de origine rurală era considerată hrănitoare și sățioasă, ideală pentru muncile grele de la câmp din timpul iernii lungi nordice. Astăzi, kroppkakor rămâne un fel de mâncare de confort profund înrădăcinat în identitatea culinară suedeză, adesea preparat de mai multe generații ale aceleiași familii după rețete transmise oral, fiecare gospodină având propriul raport de amidon și cartofi considerat perfect.
Cocă de cartofi
Piure de cartofi amestecat cu amidon
Umplutură de slănină
Slănină afumată tocată și ceapă în centru
Găluști rotunde
Formate manual, mari cât un pumn
Unt topit
Servite tăiate, cu unt topit deasupra
Ingrediente 4 porții
- 1 kg cartofi făinoși
- 150 g amidon de cartofi
- 1 ou mare
- Sare
- 200 g slănină afumată, tocată mărunt
- 1 ceapă, tocată mărunt
- Piper negru
- Unt pentru servire
- Smântână pentru servire
Mod de preparare
- 1Se fierb cartofii cu coajă în apă sărată până sunt moi, apoi se scurg, se curăță de coajă cât sunt calzi și se pasează fin.
- 2Se lasă piureul să se răcească complet, apoi se amestecă cu amidonul de cartofi, oul și sare până se formează o cocă elastică, ușor de modelat.
- 3Într-o tigaie se prăjește slănina tocată împreună cu ceapa până devin aurii și aromate, apoi se lasă să se răcească.
- 4Se ia o porție de cocă în palmă, se aplatizează și se pune o linguriță de umplutură de slănină și ceapă în centru.
- 5Se închide coca în jurul umpluturii, formând o gălușcă rotundă și netedă, fără crăpături.
- 6Se fierb găluștile în apă cu sare la foc mic, fără să dea în clocot puternic, timp de 20-25 de minute, până plutesc la suprafață.
- 7Se scot cu grijă, se scurg bine și se servesc tăiate în jumătate, cu unt topit și smântână deasupra.
Informații nutriționale
per porție (~350 g)
Valori nutriționale estimate.
Se potrivește perfect cu
