Kroppkakor
Kroppkakor, özellikle güney illeri Blekinge ve Småland'da popüler olan geleneksel bir İsveç patates köftesidir; her bölge kendi çeşidinin özgün olduğunu iddia eder. İsim eski İsveççeden gelir ve köftenin yuvarlak, dolgun şeklini ifade eder; içinde füme pastırma ve kavrulmuş soğandan yapılan lezzetli bir iç harç saklar. Kırsal kökenli bu yemek, uzun kuzey kışlarındaki ağır tarla işleri için ideal, doyurucu ve besleyici kabul edilirdi. Günümüzde kroppkakor, İsveç mutfak kimliğine derinden kök salmış bir rahatlatıcı yemek olmaya devam etmekte, sözlü aktarılan tariflerle aynı ailenin birçok neslinde hazırlanmakta ve her aşçının nişasta ile patates oranı konusunda kendi mükemmel kabul ettiği bir dengesi bulunmaktadır.
Patates hamuru
Nişastayla karıştırılmış patates püresi
Pastırma iç harcı
Ortada doğranmış füme pastırma ve soğan
Yuvarlak köfteler
Elle şekillendirilmiş, yaklaşık yumruk büyüklüğünde
Erimiş tereyağı
Dilimlenerek üzerinde erimiş tereyağıyla servis edilir
Malzemeler 4 porsiyon
- 1 kg unlu patates
- 150 g patates nişastası
- 1 büyük yumurta
- Tuz
- 200 g füme pastırma, ince doğranmış
- 1 soğan, ince doğranmış
- Karabiber
- Servis için tereyağı
- Servis için ekşi krema
Nasıl yapılır
- 1Patatesleri kabuklarıyla tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın, sonra süzün, sıcakken soyun ve ince ezin.
- 2Ezmenin tamamen soğumasını bekleyin, ardından patates nişastası, yumurta ve tuzla esnek, şekillendirilmesi kolay bir hamur oluşana kadar karıştırın.
- 3Bir tavada doğranmış pastırmayı soğanla birlikte altın rengi ve kokulu olana kadar kızartın, sonra soğumaya bırakın.
- 4Avucunuza bir parça hamur alın, düzleştirin ve ortasına bir çay kaşığı pastırma-soğan harcı koyun.
- 5Hamuru iç harcın etrafına kapatarak çatlaksız, yuvarlak ve pürüzsüz bir köfte oluşturun.
- 6Köfteleri tuzlu suda kaynatmadan kısık ateşte 20-25 dakika, yüzeye çıkana kadar pişirin.
- 7Dikkatlice çıkarın, iyice süzün ve ikiye kesip üzerine erimiş tereyağı ve ekşi kremayla servis edin.
Besin değerleri
porsiyon başına (~350 g)
Tahmini besin değerleri.
Mükemmel uyum sağlar
