Kroppkakor
Kroppkakor ist ein traditioneller schwedischer Kartoffelkloß, besonders beliebt in den südlichen Provinzen Blekinge und Småland, wo jede Region ihre eigene Variante als die authentische beansprucht. Der Name stammt aus dem Altschwedischen und bezieht sich auf die runde, pralle Form des Klosses, der im Inneren eine würzige Füllung aus geräuchertem Speck und angebratener Zwiebel verbirgt. Dieses Gericht ländlichen Ursprungs galt als sättigend und nahrhaft, ideal für die schwere Feldarbeit während der langen nordischen Winter. Heute bleibt Kroppkakor ein Wohlfühlgericht, das tief in der schwedischen kulinarischen Identität verwurzelt ist, oft über mehrere Generationen derselben Familie nach mündlich weitergegebenen Rezepten zubereitet, wobei jede Köchin ihr eigenes als perfekt geltendes Verhältnis von Stärke zu Kartoffel hat.
Kartoffelteig
Kartoffelpüree mit Stärke vermischt
Speckfüllung
Gehackter Räucherspeck und Zwiebel in der Mitte
Runde Klöße
Von Hand geformt, etwa faustgroß
Zerlassene Butter
In Scheiben serviert, mit zerlassener Butter obenauf
Zutaten 4 Portionen
- 1 kg mehlige Kartoffeln
- 150 g Kartoffelstärke
- 1 großes Ei
- Salz
- 200 g Räucherspeck, fein gehackt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- Schwarzer Pfeffer
- Butter zum Servieren
- Saure Sahne zum Servieren
Zubereitung
- 1Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser weich kochen, dann abgießen, noch warm schälen und fein pürieren.
- 2Das Püree vollständig abkühlen lassen, dann mit Kartoffelstärke, Ei und Salz zu einem elastischen, leicht formbaren Teig vermischen.
- 3In einer Pfanne den gehackten Speck zusammen mit der Zwiebel goldbraun und duftend braten, dann abkühlen lassen.
- 4Eine Portion Teig in die Handfläche nehmen, flach drücken und einen Teelöffel Speck-Zwiebel-Füllung in die Mitte geben.
- 5Den Teig um die Füllung schließen, sodass ein runder, glatter Kloß ohne Risse entsteht.
- 6Die Klöße bei niedriger Hitze in Salzwasser ohne starkes Kochen 20-25 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- 7Vorsichtig herausnehmen, gut abtropfen lassen und halbiert servieren, mit zerlassener Butter und saurer Sahne obenauf.
Nährwertangaben
pro Portion (~350 g)
Geschätzte Nährwertangaben.
Passt perfekt zu
