كروبكاكور
كروبكاكور هو طبق كرات بطاطا سويدي تقليدي، يحظى بشعبية خاصة في مقاطعتي بليكينغه وسمولاند الجنوبيتين، حيث تدّعي كل منطقة أن نسختها هي الأصيلة. يأتي الاسم من السويدية القديمة، ويشير إلى الشكل المستدير والممتلئ للكرة، التي تخفي في داخلها حشوة شهية من اللحم المقدد المدخن والبصل المقلي. كان هذا الطبق ذو الأصل الريفي يُعتبر مشبعاً ومغذياً، مثالياً للعمل الشاق في الحقول خلال فصول الشتاء الشمالية الطويلة. اليوم، يظل كروبكاكور طبق راحة متجذراً بعمق في الهوية الطهوية السويدية، غالباً ما يُحضَّر عبر عدة أجيال من نفس العائلة وفق وصفات متوارثة شفهياً، ولكل طاهية نسبتها الخاصة من النشا والبطاطا التي تعتبرها مثالية.
عجينة بطاطا
بطاطا مهروسة ممزوجة بالنشا
حشوة لحم مقدد
لحم مقدد مدخن مفروم وبصل في المركز
كرات مستديرة
مشكّلة يدوياً، بحجم قبضة اليد تقريباً
زبدة مذابة
تُقدم مقطعة شرائح مع زبدة مذابة فوقها
المكونات 4 حصص
- 1 كغ بطاطا نشوية
- 150 غ نشا البطاطا
- 1 بيضة كبيرة
- ملح
- 200 غ لحم مقدد مدخن، مفروم ناعماً
- 1 بصلة، مفرومة ناعماً
- فلفل أسود
- زبدة للتقديم
- كريمة حامضة للتقديم
طريقة التحضير
- 1اسلقي البطاطا بقشرها في ماء مملح حتى تصبح طرية، ثم صفّيها وقشّريها وهي لا تزال ساخنة واهرسيها ناعماً.
- 2دعي الهريس يبرد تماماً، ثم امزجيه مع نشا البطاطا والبيضة والملح حتى تحصلي على عجينة مرنة سهلة التشكيل.
- 3في مقلاة، اقلي اللحم المقدد المفروم مع البصل حتى يصبحا ذهبيين وعطرين، ثم دعيهما يبردان.
- 4خذي جزءاً من العجينة في راحة يدك، سطّحيها وضعي ملعقة صغيرة من حشوة اللحم المقدد والبصل في المركز.
- 5أغلقي العجينة حول الحشوة، مكوّنة كرة مستديرة وناعمة بلا تشققات.
- 6اطهي الكرات على نار هادئة في ماء مملح دون غليان قوي لمدة 20-25 دقيقة، حتى تطفو على السطح.
- 7أخرجيها بعناية، صفّيها جيداً وقدّميها مقطعة إلى نصفين مع زبدة مذابة وكريمة حامضة فوقها.
المعلومات الغذائية
لكل حصة (~400 مل)
قيم غذائية تقريبية.
يتناسب مع
