بيت إي بانا
بيت إي بانا، وتعني حرفياً "قطع صغيرة في المقلاة"، هو الطبق السويدي الكلاسيكي للاستفادة من بقايا الطعام، وقد نشأ في المطابخ المتواضعة في القرن التاسع عشر كوسيلة لعدم هدر البطاطا واللحم المتبقيين من وجبات سابقة. يصف الاسم العملية بدقة — مكونات مقطعة ناعماً تُقلى معاً في مقلاة واحدة، مما ينتج طبقاً بسيطاً لكنه غني بالنكهة. رغم أنه اليوم غالباً ما يُحضر بلحم طازج خصيصاً لهذا الغرض، يظل الطبق رمزاً للمطبخ السويدي العملي، ويُقدم كثيراً في عشاء أيام الأسبوع. مزيج البطاطا المقرمشة واللحم الشهي والبصل الحلو مع بيضة مقلية كريمية فوقها، إلى جانب الشمندر المخلل الحامض، يخلق تبايناً في القوام والنكهات استمتعت به أجيال من السويديين.
بطاطا مكعبات
بطاطا مسلوقة مقلية إلى مكعبات صغيرة
بقايا اللحم
تقليدياً يُحضر من بقايا اللحم المشوي
بصل محمّر
بصل مقطع مكعبات، يُقلى منفصلاً
بيضة مقلية فوقها
تُقدم كلاسيكياً مع بيضة مقلية فوقها
المكونات 4 حصص
- 600 غ بطاطا، مسلوقة ومبردة
- 400 غ لحم بقري مشوي، مكعبات صغيرة
- 1 بصلة كبيرة، مقطعة مكعبات
- 4 ملاعق كبيرة زبدة
- ملح وفلفل أسود
- 4 بيضات، للقلي
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- شمندر مخلل، للتقديم
- زيت للقلي
طريقة التحضير
- 1قطّعي البطاطا المسلوقة والمبردة إلى مكعبات صغيرة ومتساوية.
- 2أذيبي نصف الزبدة في مقلاة كبيرة واقلي البطاطا على حرارة متوسطة إلى عالية، مع التقليب نادراً، حتى تصبح ذهبية ومقرمشة عند الأطراف.
- 3انقلي البطاطا إلى طبق واحتفظي بها دافئة.
- 4في المقلاة نفسها، أذيبي بقية الزبدة واقلي البصل المقطع مكعبات حتى يتحمّر قليلاً.
- 5أضيفي لحم البقر المقطع مكعبات واقليه بسرعة على حرارة عالية فقط حتى يسخن ويكتسب لوناً.
- 6اجمعي البطاطا والبصل واللحم في المقلاة، تبّليها بالملح والفلفل والبقدونس، وقلّبيها برفق.
- 7بشكل منفصل، اقلي البيض في قليل من الزيت حتى يتماسك البياض ويبقى الصفار طرياً.
- 8قدّمي خليط البطاطا مع بيضة مقلية فوق كل حصة وشمندر مخلل بجانبها.
المعلومات الغذائية
لكل حصة (~400 مل)
قيم غذائية تقريبية.
يتناسب مع
